👨‍🍳 निर्देश

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   चिकन के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन के टुकड़ों को सभी तरफ़ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। चिकन को निकाल कर अलग रख दें।

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   उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरच लें।
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   टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह थोड़ा गहरा न हो जाए। कुचले हुए टमाटर और बुलियन क्यूब्स (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें।

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   भुने हुए चिकन को बर्तन में वापस डालें। चिकन को लगभग एक इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। तेज पत्ता (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें, ढक दें, और 45 मिनट तक या चिकन के नरम होने तक उबलने दें।

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   कठोर सब्ज़ियाँ जैसे गाजर, कसावा और शकरकंद बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे तरल में डूबी हुई हैं। ढककर और 20 मिनट तक उबलने दें।

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   पत्ता गोभी और बैंगन डालें। ढककर, 15-20 मिनट और उबलने दें, या जब तक कि सभी सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ लेकिन गूदेदार न हों।

   💡 पेशेवर सुझाव: आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद समायोजित करें।
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   सब्ज़ियों के पकने के दौरान, चावल तैयार करें। एक अलग बर्तन में, धोए हुए चावल और लगभग 1.5 इंच तक ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें, ढक दें, और 15-20 मिनट तक या पकने और फूलने तक भाप में पकाएँ।

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   परोसने के लिए, फूले हुए चावल को एक बड़े प्लेट में डालें। चिकन के टुकड़ों और पकी हुई सब्ज़ियों को चावल के ऊपर व्यवस्थित करें। बर्तन से निकले हुए स्वादिष्ट सॉस का थोड़ा सा हिस्सा सब पर डालें। कटे हुए अजमोद (पार्सले) से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: इस व्यंजन के स्वाद के लिए सॉस महत्वपूर्ण है।