Serbian Pork Medallions with Plum Sauce(सर्बियाई पोर्क मेडेलियन्स प्लम सॉस के साथ)
Svinjski Medaljoni sa Šljivama
नरम पोर्क मेडेलियन्स को पैन में सिका जाता है और एक गाढ़े, हल्के मीठे और खट्टे प्लम सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसे अक्सर थोड़ी सी ब्रांडी और मसालों से बढ़ाया जाता है। यह व्यंजन नमकीन मांस के साथ फल-आधारित सॉस के प्रति सर्बियाई प्रेम को उजागर करता है।
🧂 सामग्री
- 600 g पोर्क टेंडरलॉइन(1 इंच मोटे मेडेलियन्स में कटा हुआ)
- 4 tbsp मैदा
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp मक्खन
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium शेलॉट्स (छोटे प्याज़)(बारीक कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 200 g बीज निकले हुए आलूबुखारे(कटे हुए)
- 120 ml रेड वाइन
- 240 ml चिकन या पोर्क का शोरबा
- 30 ml ब्रांडी या स्लिओविका (आलूबुखारे की ब्रांडी)(वैकल्पिक)
- 1 tbsp शहद या ब्राउन शुगर(स्वादानुसार)
- 0.25 tsp दालचीनी
- 1 piece तेज पत्ता
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क मेडेलियन्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। एक चौड़े बर्तन में, मैदा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक पोर्क मेडेलियन को मैदे के मिश्रण में लपेटें, अतिरिक्त मैदा झाड़ दें।
- 2
एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर मक्खन और जैतून का तेल गरम करें। पोर्क मेडेलियन्स को प्रति साइड 3-4 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने और अच्छी तरह पकने तक सियर करें। पोर्क को पैन से निकाल कर अलग रख दें।
- 3
आंच को मध्यम कर दें। पैन में कटे हुए शेलॉट्स डालें और नरम होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट और खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
कटे हुए आलूबुखारे, रेड वाइन, शोरबा, ब्रांडी (यदि उपयोग कर रहे हैं), शहद, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर मिलाएं। सॉस को उबाल आने दें, पैन के तले से किसी भी भूरे टुकड़े को खुरच लें।
- 5
सॉस को 10-15 मिनट तक या जब तक थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और आलूबुखारे नरम न हो जाएं, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। तेज पत्ता निकाल दें।
- 6
पोर्क मेडेलियन्स को वापस पैन में डालें और उन पर प्लम सॉस डालें। पोर्क को गर्म करने और स्वादों को मिलने देने के लिए 2-3 मिनट और उबालें।
- 7
पोर्क मेडेलियन्स को गरम-गरम परोसें, ऊपर से प्लम सॉस अच्छी तरह डालें। यदि चाहें तो ताज़े पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓नरमी बनाए रखने के लिए पोर्क को ज़्यादा न पकाएं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार शहद या ब्राउन शुगर से सॉस की मिठास को समायोजित करें।
- ✓स्लिओविका, एक पारंपरिक सर्बियाई आलूबुखारे की ब्रांडी, स्वाद की एक प्रामाणिक गहराई जोड़ती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त गर्माहट के लिए सॉस में एक चुटकी पिसी हुई लौंग या जायफल मिलाएं।
- अतिरिक्त खट्टापन के लिए बाल्समिक सिरका का एक छींटा शामिल करें।
- मैश किए हुए आलू या पोलेंटा के साथ परोसें।