Serbian Baked Beans with Smoked Ribs(सर्बियाई बेक्ड बीन्स और स्मोक्ड रिब्स)
Pasulj sa Rebarcima
यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट वन-पॉट डिश है जिसमें धीरे-धीरे पकाए गए नरम बेक्ड बीन्स, स्मोकी पोर्क रिब्स, सुगंधित सब्जियां और पपरिका शामिल हैं। यह सर्बियाई व्यंजनों का एक आरामदायक हिस्सा है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे सफेद बीन्स (जैसे, ग्रेट नॉर्दर्न या नेवी)(रात भर भिगोए और पानी निकाले हुए)
- 500 g स्मोक्ड पोर्क रिब्स(अलग-अलग रिब्स में काटी हुई)
- 2 large प्याज(कटे हुए)
- 2 medium गाजर(कटी हुई)
- 1 medium पार्सनिप(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल या चरबी
- 2 tbsp मीठा पपरिका
- 1 tsp तीखा पपरिका (वैकल्पिक)
- 2 tbsp टमाटर पेस्ट
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- as needed पानी या वनस्पति शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर तेल या चरबी गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं।
- 2
कटी हुई गाजर और पार्सनिप को बर्तन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन, मीठा पपरिका और तीखा पपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालकर मिलाएं। 1 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रखें कि पपरिका जले नहीं।
- 4
टमाटर पेस्ट डालकर, अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाते हुए, एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
पानी निकाले हुए भीगे हुए बीन्स, स्मोक्ड पोर्क रिब्स और तेज पत्ते को बर्तन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 6
सामग्री को अच्छी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी या वनस्पति शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक या जब तक बीन्स बहुत नरम न हो जाएं और पोर्क रिब्स हड्डी से गिरने लगें, तब तक धीरे-धीरे उबलने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि बीन्स डूबे रहें तो और तरल डालें।
- 7
स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह से सीज़न करें। परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें।
- 8
गरमागरम परोसें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक हिस्से में अच्छी मात्रा में बीन्स और रिब्स हों। इसे अक्सर खस्ता ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बीन्स को रात भर भिगोना समान रूप से पकाने और पचाने के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓स्मोक्ड पोर्क रिब्स का उपयोग एक गहरा, स्मोकी स्वाद जोड़ता है जो इस व्यंजन की विशेषता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार पपरिका की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद आपस में मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- शाकाहारी संस्करण के लिए, पोर्क रिब्स को छोड़ दें और वनस्पति शोरबा का उपयोग करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए स्मोक्ड टोफू या मशरूम जोड़ने पर विचार करें।
- अतिरिक्त मिठास और रंग के लिए कटी हुई शिमला मिर्च को अन्य सब्जियों के साथ डालें।
- खाना पकाने के अंतिम 30 मिनट में थोड़ी अम्लता के लिए लाल वाइन सिरका की एक छींटे या सेब के सिरके का एक बड़ा चम्मच डाला जा सकता है।