👨‍🍳 निर्देश

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   आलू को छिलके सहित नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं (लगभग 30 मिनट)। पानी निकालकर, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छीलकर चिकना होने तक मैश कर लें। आप जल्दी के लिए इंस्टेंट मैश्ड पोटैटो का भी उपयोग कर सकते हैं।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम आटे के लिए स्टार्च वाले आलू की सलाह दी जाती है। चिपचिपा आटा न बने, इसके लिए सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से निकल गए हों।
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   जब आलू ठंडे हो रहे हों, आलूबुखारे तैयार करें: उन्हें धो लें, बीज निकाल दें, और कैविटी को चीनी और दालचीनी के मिश्रण से भरें। यदि आलूबुखारे बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा कर सकते हैं।

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   एक बड़े कटोरे में, मैश किए हुए आलू, अंडे, नमक और लगभग 1 कप मैदा मिलाएं। धीरे-धीरे और मैदा डालें, तब तक गूंथें जब तक एक नरम, लचीला आटा न बन जाए जो बहुत चिपचिपा न हो।

   💡 पेशेवर सुझाव: पकौड़ी को नरम रखने के लिए आटे को ज्यादा न गूंथें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे-धीरे मैदा मिलाएं।
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   थोड़ा मैदा छिड़की हुई सतह पर, आटे को हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को एक गोल आकार में चपटा करें, बीच में एक तैयार आलूबुखारा रखें, और सावधानी से आटे को उसके चारों ओर लपेटें, कसकर सील करके एक गोल पकौड़ी बनाएं। अपनी हथेलियों के बीच धीरे से रोल करें।

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   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। उबलते पानी में धीरे-धीरे, एक-एक करके, बैचों में पकौड़ी डालें। तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, फिर लगभग 10-15 मिनट और उबालें, जब तक कि वे पक न जाएं।

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो बैचों में पकाएं।
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   जब पकौड़ी पक रही हो, एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। ब्रेडक्रंब डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बची हुई चीनी और दालचीनी मिलाएं।

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: ब्रेडक्रंब पर ध्यान से नजर रखें क्योंकि वे जल्दी जल सकते हैं।
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   छेद वाली चम्मच का उपयोग करके, पकी हुई पकौड़ी को पानी से निकालें और धीरे से उन्हें भुने हुए ब्रेडक्रंब मिश्रण में समान रूप से लपेटने के लिए रोल करें। गरमागरम परोसें।