Krompir i Pečurke Gulaš(आलू और मशरूम का स्टू)
Serbian Potato and Mushroom Stew
एक देहाती और आरामदायक सर्बियाई स्टू जिसमें नर्म आलू और मिट्टी जैसे मशरूम प्याज़ और मसालों के साथ एक गाढ़े, स्वादिष्ट शोरबे में उबाले जाते हैं। यह पौष्टिक शाकाहारी व्यंजन ठंडे दिन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 700 g आलू(छिले हुए और 1-इंच के क्यूब्स में कटे हुए)
- 400 g मशरूम (जैसे बटन, क्रेमिनी)(साफ करके चौथाई या पतले स्लाइस किए हुए)
- 1 large प्याज़(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 750 ml सब्जी का शोरबा
- 3 tbsp जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- 2 tbsp मैदा(गाढ़ा करने के लिए)
- 1.5 tsp मीठा पपरिका
- 0.5 tsp धुआँदार पपरिका(वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- 1 tsp सूखी अजवायन
- 1 large तेज पत्ता
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp ताज़ा पार्सले(बारीक कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
बारीक कटा लहसुन डालें और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
मशरूम बर्तन में डालें। 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक वे अपना पानी न छोड़ दें और भूरे होने लगें।
⏱️ 10 minutes - 4
मैदा, मीठा पपरिका, धुआँदार पपरिका (यदि उपयोग कर रहे हैं), और अजवायन डालें। मैदे और मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
⏱️ 1 minute - 5
धीरे-धीरे सब्जी का शोरबा फेंटते हुए डालें, बर्तन के तले से चिपके हुए भूरे टुकड़ों को खुरचें। तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: धीरे-धीरे फेंटने से गुठलियाँ बनने से रोकने में मदद मिलती है। - 6
कटे हुए आलू बर्तन में डालें। स्टू को उबाल आने तक लाएं, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें, और 1 से 1.5 घंटे तक या जब तक आलू बहुत नरम न हो जाएं और स्टू गाढ़ा न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकने दें।
⏱️ 90 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा और शोरबा या पानी डालें। - 7
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें।
💡 पेशेवर सुझाव: नमक और काली मिर्च का अंतिम स्वाद और समायोजन महत्वपूर्ण है। - 8
स्टू को कटोरे में निकालें और ताज़े कटे हुए पार्सले से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: गरमागरम डिप करने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप सब्जी के शोरबे की जगह मशरूम शोरबा का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓यदि आप स्मूथ स्टू पसंद करते हैं, तो आलू डालने से पहले आप उसका कुछ हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं।
- ✓यह स्टू पहले से बनाया जा सकता है और अच्छी तरह से दोबारा गरम किया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंतिम 15 मिनट में अतिरिक्त प्रोटीन के लिए डिब्बाबंद सफेद बीन्स का एक डिब्बा डालें।
- थोड़ी खटास के लिए, लहसुन के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।