Pileća Bela Čorba(सफेद चिकन स्टू)
Serbian White Chicken Stew
Pileća Bela Čorba, या व्हाइट चिकन स्टू, एक आरामदायक और सुरुचिपूर्ण सर्बियाई व्यंजन है। यह एक मलाईदार, स्वादिष्ट चिकन सूप है जिसे सब्जियों से समृद्ध किया गया है और अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम के तड़के के साथ समाप्त किया गया है, जिससे इसे एक विशिष्ट सफेद रंग और खट्टा, मखमली बनावट मिलती है। अक्सर विशेष अवसरों पर परोसा जाता है, यह एक हल्का फिर भी संतोषजनक भोजन है।
🧂 सामग्री
- 4 cups पानी(लगभग 1 लीटर)
- 2 pieces चिकन(जांघ या स्तन, हड्डी वाला या बिना हड्डी वाला)
- 1 large प्याज(चौथाई)
- 1 large गाजर(कटी हुई)
- 2 medium अजवाइन की डंठल(1 साबुत, 1 कटी हुई)
- 1 large आलू(कटा हुआ)
- 1 large अंडे की जर्दी
- 2 tablespoons खट्टी क्रीम(फुल फैट)
- 1 tablespoon नींबू का रस(ताजा)
- to taste अजमोद(ताजा या सूखा, कटा हुआ)
- 1 tablespoon नमक(या स्वादानुसार अधिक)
- 2-3 tablespoons वेजीटा मसाला(या स्वादानुसार अधिक)
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े सूप के बर्तन में, पानी, चिकन के टुकड़े, और साबुत प्याज और अजवाइन की डंठल मिलाएं। ढककर मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन पूरी तरह से पक न जाए (लगभग 30 मिनट)।
⏱️ 30 minutes💡 पेशेवर सुझाव: हड्डी वाले चिकन का उपयोग करने से शोरबा का स्वाद बढ़ेगा। - 2
पके हुए चिकन और साबुत सब्जियों को बर्तन से निकाल लें। सब्जियों को फेंक दें। चिकन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उसे छोटे टुकड़ों में फाड़ लें या काट लें।
- 3
शोरबा में, कटी हुई गाजर, कटा हुआ आलू और कटी हुई अजवाइन डालें। फटे हुए चिकन को वापस बर्तन में डालें। नमक, काली मिर्च और वेजीटा मसाला डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: समान रूप से पकने के लिए सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियां एक समान आकार में कटी हुई हों। - 4
सब्जियां नरम होने तक बिना ढके पकाएं (लगभग 15-20 मिनट)।
⏱️ 15-20 minutes💡 पेशेवर सुझाव: शोरबा को थोड़ा कम करने और स्वाद को केंद्रित करने के लिए बर्तन को बिना ढके रखें। - 5
जब स्टू पक रहा हो, एक छोटी कटोरी में, अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम को एक साथ फेंट लें। धीरे-धीरे लगभग 1 कप गर्म शोरबा को अंडे के मिश्रण में डालें, अंडों को टेम्पर करने के लिए लगातार हिलाते रहें।
- 6
टेम्पर किए हुए अंडे की जर्दी और खट्टी क्रीम के मिश्रण को धीरे-धीरे उबलते स्टू में डालें, लगातार हिलाते रहें। ताजा नींबू का रस डालें।
💡 पेशेवर सुझाव: चिकनी, मलाईदार बनावट बनाने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है, बिना फटे। - 7
आंच को धीमी कर दें और कभी-कभी हिलाते हुए अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएं। ताजी या सूखी अजमोद डालकर मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें।
⏱️ 10 minutes💡 पेशेवर सुझाव: अंडे का मिश्रण डालने के बाद स्टू को उबलने न दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय घर का बना चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार वेजीटा और नमक की मात्रा समायोजित करें।
- ✓ताजी अजमोद से गार्निश करके गरमागरम परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में स्टू को और गाढ़ा करने के लिए अंडे की जर्दी के मिश्रण से पहले पानी के साथ मिलाए गए थोड़े से आटे को शामिल किया जाता है।
- अधिक स्वाद के लिए शोरबा में थोड़े से सफेद वाइन को मिलाया जा सकता है।