Serbian Pork and Bean Stew with Smoked Paprika(सर्बियाई पोर्क और बीन्स स्टू स्मोक्ड पेपरिका के साथ)
नरम पोर्क के टुकड़े, क्रीमी सफेद बीन्स, और पेपरिका की खास स्मोकी सुगंध वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू, जो ठंडे मौसम के लिए एकदम सही आरामदायक व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 700 g पोर्क शोल्डर(1 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp स्मोक्ड पेपरिका
- 1 tbsp मीठी पेपरिका
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 1 liter बीफ शोरबा
- 2 cans (400g each) डिब्बाबंद कैनिलिनी बीन्स(निथारा और धोया हुआ)
- 2 तेज पत्ता
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च(ताज़ी कुटी हुई)
- 1/4 cup ताज़ी अजमोद(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
पोर्क क्यूब्स को पेपर टॉवल से सुखा लें और नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 2
एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। पोर्क को बैचों में ब्राउन करें, फिर निकाल कर एक तरफ रख दें।
- 3
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक मिनट और पकाएं।
- 4
स्मोक्ड पेपरिका, मीठी पेपरिका और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। खुशबू आने तक, लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 5
ब्राउन किया हुआ पोर्क वापस बर्तन में डालें। बीफ शोरबा डालें और तेज पत्ता डालें। उबाल आने दें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 2 घंटे तक या पोर्क के नरम होने तक पकाएं।
- 6
निथारे और धोए हुए कैनिलिनी बीन्स को मिलाएं। बिना ढके, अतिरिक्त 30 मिनट तक उबालना जारी रखें, ताकि स्टू गाढ़ा हो जाए।
- 7
तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के साथ स्टू को सीज़न करें। परोसने से पहले ताज़ी कटी हुई अजमोद से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप पोर्क को रात भर पेपरिका, नमक और काली मिर्च के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓अगर स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और बीफ शोरबा या पानी मिलाएं।
- ✓अगर स्टू बहुत पतला है, तो बर्तन के किनारे पर कुछ बीन्स को मैश करें और उसे थोड़ी देर बिना ढके उबलने दें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए प्याज के साथ कटी हुई गाजर और अजवाइन डालें।
- थोड़ी सी गर्मी के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर शामिल करें।
- खट्टी क्रीम के एक स्कूप या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसें।