👨‍🍳 निर्देश

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   अचार वाली पत्ता गोभी के पत्तों को सावधानी से अलग करें। पत्तों से किसी भी सख्त डंठल को काट लें। बर्तन के तले में डालने के लिए छोटे या फटे हुए पत्तों को काट लें।

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   एक पैन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।

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   धोए हुए चावल, मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर और सूखी पुदीना डालें। एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

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   चावल के मिश्रण को नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

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   प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते के चौड़े सिरे पर चावल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें ताकि एक साफ पार्सल बन जाए।

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   एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन के तले को कटे हुए पत्ता गोभी के पत्तों से ढक दें। सरमा रोल को ऊपर, सीम वाली तरफ नीचे, परतों में रखें।

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   परतों के बीच स्मोक्ड लाल शिमला मिर्च पाउडर छिड़कें और तेज पत्ता डालें।

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   सरमा रोल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या वनस्पति शोरबा डालें। उन्हें डूबा रखने के लिए ऊपर एक प्लेट रखें।

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   उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 3 घंटे तक या जब तक पत्ता गोभी बहुत नरम न हो जाए और चावल पूरी तरह से पक न जाए, तब तक धीरे-धीरे उबालें। बीच-बीच में तरल की मात्रा जांचते रहें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

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    परोसने से लगभग 15-20 मिनट पहले सरमा को आराम करने दें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम के एक गुड़िया या मसले हुए आलू के साथ।