👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   शिमला मिर्च तैयार करें: शिमला मिर्च को धो लें, ऊपर का हिस्सा काट लें, और सावधानी से बीज और झिल्ली हटा दें। अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: साफ़ स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि सभी बीज हटा दिए गए हों।
2. 2

   भरने का मिश्रण बनाएँ: एक बड़े कटोरे में, पिसा हुआ बीफ़, पिसा हुआ पोर्क, कच्चे चावल, कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, अंडा, मीठा पपरिका, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीफ़ और पोर्क का मिश्रण मिलाने से स्वाद में गहराई आती है।
3. 3

   शिमला मिर्च भरें: प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से धीरे-धीरे भरें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें क्योंकि चावल पकने के दौरान फैलेंगे।

   💡 पेशेवर सुझाव: बहुत ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल को पकने के लिए जगह चाहिए।
4. 4

   सॉस तैयार करें: एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मैदा डालें और 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि एक रू (roux) बन जाए। टमाटर का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक भूनें।

5. 5

   धीरे-धीरे पानी डालते हुए फेंटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न बने। चीनी, तेज पत्ते, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को उबाल आने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सॉस को चिकना बनाने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।
6. 6

   भरवां शिमला मिर्च को धीरे-धीरे उबलती हुई सॉस में सीधा रखें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपर आलू का एक टुकड़ा रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शिमला मिर्च को कसकर व्यवस्थित करें ताकि वे सीधे खड़े रहें।
7. 7

   बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर 1 से 1.5 घंटे तक या जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाएं और भरने का मिश्रण पूरी तरह से पक न जाए, तब तक उबलने दें। बीच-बीच में जाँच करें और यदि सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए तो और पानी डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: धीमी और निरंतर आंच पर पकाने से शिमला मिर्च नरम और चावल पूरी तरह से पक जाते हैं।
8. 8

   परोसने से पहले तेज पत्ते हटा दें। गरमागरम परोसें, यदि चाहें तो खट्टी क्रीम (sour cream) का एक स्कूप साथ में रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन अक्सर कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है।