Curry de Légumes et Noix de Coco(नारियल दूध में सब्जियों की करी)
एक जीवंत और स्वादिष्ट शाकाहारी करी जिसमें ताज़ी सब्जियों का मिश्रण नारियल के दूध की गाढ़ी ग्रेवी में पकाया जाता है, जिसे सुगंधित क्रेओल मसालों से पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 700 g मिली-जुली सब्जियां(जैसे, कद्दू, चचौंडा, गाजर, हरी बीन्स, बैंगन, फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 1 medium प्याज(कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटी हुई)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tbsp करी पाउडर (सेशेल ब्लेंड)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 400 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- to taste नमक
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- 100 ml पानी या वेजिटेबल ब्रोथ(अगर गाढ़ापन एडजस्ट करने की जरूरत हो)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर 1 मिनट तक सुगंध आने तक भूनें।
- 3
करी पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर एक मिनट और भूनें, लगातार चलाते रहें, जब तक सुगंध न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- 5
मिली-जुली सब्जियां बर्तन में डालें। मसालों के मिश्रण से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
नारियल का दूध डालें। स्वादानुसार नमक डालें। करी को हल्का उबलने दें।
- 7
बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक, लेकिन चिपचिपी न हों, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर करी बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा पानी या वेजिटेबल ब्रोथ डालें।
- 8
स्वाद चखें और नमक-मिर्च एडजस्ट करें। परोसने से पहले ताज़े कटे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद और बनावट के लिए मौसमी सब्जियों की एक किस्म का उपयोग करें।
- ✓सेशेल करी पाउडर ब्लेंड सबसे प्रामाणिक स्वाद देगा।
- ✓गरमा गरम उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ा खट्टापन लाने के लिए एक चम्मच इमली का पेस्ट डालें।
- अतिरिक्त प्रोटीन और टेक्सचर के लिए एक कैन से निकाले हुए छोले डालें।