Kari Koko Poul(करी कोको पौल)
Coconut Chicken Curry
नारियल के दूध और सुगंधित सेशेल्स मसालों के मिश्रण से बना एक खुशबूदार और क्रीमी चिकन करी। यह व्यंजन क्रेओल व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जो एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन थाई(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे क्यूब्स में कटे हुए)
- 250 g चिकन ब्रेस्ट(बिना हड्डी और त्वचा के, छोटे क्यूब्स में कटे हुए)
- 2 tbsp कनोला तेल
- 1 medium सफेद प्याज(छिला हुआ और कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन की कलियाँ(छिला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp ताजा अदरक(कटा हुआ)
- 1 tsp सफेद मिर्च
- 0.25 tsp पिसी हुई लौंग
- 1 tsp पिसा हुआ अदरक
- 1 tsp जायफल(ताजा कसा हुआ)
- 0.25 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 3 tbsp करी पाउडर(मद्रास करी पाउडर अनुशंसित)
- 0.25 tsp केसर(एक चुटकी)
- 1 तेज पत्ता
- 1 कफ्फर लाइम पत्ता
- 8 oz रसेट आलू(छिला हुआ और 3/4 इंच के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 cup नारियल का दूध
- नमक(स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक कटोरे में, सफेद मिर्च, पिसी हुई लौंग, पिसा हुआ अदरक, जायफल, दालचीनी, करी पाउडर और केसर को मिलाकर मसाला मिश्रण तैयार करें।
- 2
चिकन के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और एक तिहाई मसाला मिश्रण से सीज़न करें। अलग रख दें।
- 3
एक बड़े पैन या बर्तन में मध्यम आंच पर कनोला तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक डालें। 5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें।
- 4
सीज़न किया हुआ चिकन पैन में डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- 5
बचा हुआ मसाला मिश्रण, कटे हुए आलू, तेज पत्ता और कफ्फर लाइम पत्ता पैन में डालें। चिकन और आलू को मसालों से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 6
नारियल का दूध डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक उबलने दें।
- 7
ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त 15 मिनट तक उबलने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सॉस गाढ़ा और क्रीमी न हो जाए।
- 8
तेज पत्ता और कफ्फर लाइम पत्ता निकाल कर फेंक दें। स्वादानुसार नमक डालें।
- 9
स्टीम्ड चावल के ऊपर गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक प्रामाणिक स्वाद के लिए, ताजा कसा हुआ जायफल का उपयोग करें।
- ✓यदि कफ्फर लाइम के पत्ते उपलब्ध न हों, तो आधा नींबू का छिलका भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च या करी पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- आलू के साथ गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, फुल-फैट नारियल के दूध का उपयोग करें।
- चिकन के बजाय फर्म सफेद मछली या झींगा का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है।