Grilled Fish in Banana Leaves(केले के पत्ते में ग्रिल्ड मछली)
केले की खुशबूदार पत्तियों में लिपटा, पूरी तरह से ग्रिल्ड किया हुआ सुगंधित मछली। यह विधि मछली में एक सूक्ष्म, मिट्टी जैसा स्वाद भरती है और इसे अविश्वसनीय रूप से नम रखती है। आम तौर पर स्थानीय जड़ी-बूटियों, लहसुन और मिर्च के साथ मसालेदार, यह सेशेल्स के तटीय व्यंजनों का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट प्रतिनिधित्व है।
🧂 सामग्री
- 4 6-8 oz each साबुत मछली (जैसे, रेड स्नैपर, बैराकुडा)(साफ और शल्क उतारी हुई)
- 8 large केले के पत्ते(लचीला बनाने के लिए गर्म या हल्के से ग्रिल्ड)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tablespoon ताजा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 small ताजी मिर्च(बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें))
- 1 नींबू(रस निकाला हुआ, साथ ही परोसने के लिए फांकें)
- 2 sprigs ताजा अजवायन (thyme)(कटा हुआ)
- 2 tablespoons ताजा अजमोद (parsley)(कटा हुआ)
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tablespoons जैतून का तेल (Olive oil)
👨🍳 निर्देश
- 1
केले के पत्तों को खुली आंच पर या गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे गर्म करके तैयार करें जब तक कि वे लचीले न हो जाएं। यह उन्हें मोड़ने पर टूटने से रोकेगा।
💡 पेशेवर सुझाव: पत्तियों को जलने से बचाने में सावधानी बरतें। - 2
एक छोटी कटोरी में, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई मिर्च, नींबू का रस, कटा हुआ अजवायन (thyme), कटा हुआ अजमोद (parsley), नमक और काली मिर्च मिलाएं। मैरिनेड बनाने के लिए जैतून का तेल (Olive oil) डालकर हिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अपने मसाले की पसंद के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें। - 3
साफ की हुई मछली पर दोनों तरफ कुछ तिरछे चीरे लगाएं। मैरिनेड को मछली के चारों ओर अच्छी तरह से मलें, यह सुनिश्चित करें कि यह चीरों में चला जाए। कम से कम 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
- 4
प्रत्येक मछली के लिए दो केले के पत्ते क्रॉस के आकार में बिछाएं। मैरीनेट की हुई मछली को पत्तों के बीच में रखें।
- 5
मछली को बंद करके एक सीलबंद पैकेट बनाने के लिए केले के पत्तों को ऊपर से मोड़ें। पैकेट को किचन स्ट्रिंग या टूथपिक से सुरक्षित करें।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए पैकेट कसकर सील हो। - 6
मछली के पैकेट को मध्यम-गर्म कोयलों पर या पहले से गरम ग्रिल पर प्रति साइड लगभग 10-12 मिनट तक या जब तक मछली पक न जाए और आसानी से परतदार न हो जाए, तब तक ग्रिल करें।
💡 पेशेवर सुझाव: केले के पत्ते जलेंगे और काले हो जाएंगे; यह सामान्य है। - 7
सावधानी से केले के पत्तों के पैकेट खोलें और मछली को तुरंत परोसें, साथ में नींबू की फांकें भी हों।
💡 पेशेवर सुझाव: स्टीम्ड चावल या ताज़े सलाद के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताज़ी, स्थानीय मछली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएँ; केले के पत्ते इसे नम रखने में मदद करते हैं।
- ✓विभिन्नताओं में मछली के साथ केले के पत्ते के अंदर प्याज या टमाटर के पतले टुकड़े डालना शामिल है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- मछली के साथ केले के पत्ते के अंदर प्याज और टमाटर के कुछ टुकड़े डालें।
- अतिरिक्त सुगंध के लिए लेमनग्रास या करी पत्ते जैसी विभिन्न प्रकार की स्थानीय जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।