Rougaille Sauce aux Légumes(रॉयगाइल सॉस औ लेगुम्स)
एक स्वादिष्ट और बहुमुखी सब्जी स्टू, जिसे अक्सर साइड डिश या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है, जिसमें स्थानीय सब्जियों के मिश्रण के साथ एक समृद्ध टमाटर-आधारित सॉस होता है।
🧂 सामग्री
- 2 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 800 g टमाटर(कटे हुए (ताजे या डिब्बाबंद))
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 500 g मिली-जुली सब्जियां (जैसे बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, गाजर, हरी बीन्स)(बाइट-साइज़ टुकड़ों में काटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 tsp थाइम(सूखा या कुछ ताजी टहनियाँ)
- 1 tsp करी पाउडर(वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)
- 1 small मिर्च(बारीक कटी हुई (वैकल्पिक))
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 100-150 ml पानी या सब्जी का शोरबा(आवश्यकतानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन या डच ओवन में वनस्पति तेल गरम करें।
- 2
कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और खुशबू आने तक एक मिनट और भूनें।
- 4
टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर, थाइम, करी पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छी तरह मिलाकर एकसार करें।
- 6
सॉस को उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाए और टमाटर गल जाएं।
- 7
बर्तन में मिली-जुली सब्जियां डालें। सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं।
- 8
यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगे तो पानी या सब्जी का शोरबा डालें। ढककर 15-20 मिनट तक या सब्जियां नरम लेकिन गूदेदार न हों तब तक उबालें।
- 9
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। धीरे से हिलाएं।
- 10
गरमागरम साइड डिश या हल्के मुख्य भोजन के रूप में परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓दृश्य अपील और पोषण संतुलन के लिए विभिन्न रंगीन सब्जियों का उपयोग करें।
- ✓सब्जियों को ज्यादा न पकाएं; उनमें हल्का क्रंच बना रहना चाहिए।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार मिर्च और मसालों की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यह व्यंजन बची हुई सब्जियों का उपयोग करने के लिए बहुत अच्छा है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त प्रोटीन और पौष्टिकता के लिए डिब्बाबंद छोले या दाल का एक डिब्बा डालें।
- उमामी स्वाद के लिए एक बड़ा चम्मच सोया सॉस मिलाएं।
- चावल, रोटी, या ग्रिल्ड मछली के साथ परोसें।