Mafeh Fish Stew(माफ़ेह फिश स्टू)
लोकप्रिय मूंगफली स्टू का एक रूप, इस संस्करण में मछली मुख्य प्रोटीन है, जिसे गाढ़े, स्वादिष्ट मूंगफली और टमाटर के आधार में पकाया जाता है। यह सुगंधित और बहुत संतुष्टिदायक होता है, जिसे अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 400 g सख्त सफेद मछली के फिलेट्स(जैसे तिलापिया, कॉड, या स्नैपर, टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 ml पीनट बटर(चिकना, बिना चीनी वाला)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, या 1 कैन (400 ग्राम) कुचले हुए टमाटर)
- 1 large प्याज(कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1/2 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tbsp वनस्पति तेल
- 400 ml पानी या मछली का शोरबा(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp धनिया(ताज़ा, कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बर्तन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 3
कटे हुए टमाटर (या कुचले हुए टमाटर) डालकर मिलाएं। टमाटर के गलने तक, लगभग 8-10 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 4
एक छोटी कटोरी में, पीनट बटर को थोड़े से गर्म पानी या शोरबे के साथ फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5
पानी या मछली का शोरबा डालें, और मिश्रण को उबाल लें। नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 6
उबलते स्टू में मछली के टुकड़े धीरे से डालें। सुनिश्चित करें कि वे ज्यादातर डूबे हुए हों।
- 7
बर्तन को ढक दें और स्टू को 10-15 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से परतदार होने तक धीमी आंच पर उबलने दें। मछली को ज्यादा न पकाएं।
- 8
स्वाद चखें और आवश्यकतानुसार नमक समायोजित करें। यदि चाहें तो ताज़े कटे धनिये से गार्निश करें। चावल के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓ऐसी सख्त मछली चुनें जो पकते समय अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखे।
- ✓मछली को ज्यादा न पकाएं; यह बस परतदार और नरम होनी चाहिए।
- ✓अपने पसंदीदा स्टू की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए पीनट बटर और तरल की मात्रा समायोजित करें।
- ✓थोड़ी गर्मी के लिए थोड़ी सी मिर्च डाली जा सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कटे हुए शिमला मिर्च या अन्य सब्जियां जैसे गाजर या शकरकंद डालें।
- मछली के बजाय झींगा या समुद्री भोजन का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- अंत में नींबू के रस की एक बूंद से स्वाद बढ़ सकता है।