Domoda Stew(डोमोडा स्टू)
एक गाढ़ा और स्वादिष्ट मूंगफली-आधारित स्टू, जिसे अक्सर चिकन या बीफ, टमाटर और प्याज जैसी सब्जियों के साथ बनाया जाता है, और स्वाद के लिए थोड़ी इमली डाली जाती है। यह सिएरा लियोन का एक आरामदायक और बहुत पसंद किया जाने वाला व्यंजन है।
🧂 सामग्री
- 500 g चिकन या बीफ(छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 250 ml पीनट बटर(स्मूथ, बिना चीनी वाला)
- 400 g टमाटर(कटे हुए, या 1 कैन (400 ग्राम) पिसे हुए टमाटर)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कसा हुआ)
- 2 tbsp इमली का पेस्ट(या स्वादानुसार)
- 1 small स्कॉच बोनेट मिर्च(बारीक कटी हुई, तीखेपन के लिए वैकल्पिक)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 500 ml पानी या शोरबा(या आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। चिकन या बीफ के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रख दें।
- 2
बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- 3
बारीक कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालकर एक और मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
कटे हुए टमाटर (या पिसे हुए टमाटर) और वैकल्पिक स्कॉच बोनेट मिर्च डालें। टमाटर के गलने और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, लगभग 10 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 5
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर को थोड़े से गर्म पानी या शोरबे के साथ फेंटकर चिकना कर लें। इससे गांठें नहीं पड़ेंगी।
- 6
भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। फेंटे हुए पीनट बटर का मिश्रण, इमली का पेस्ट और सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 7
स्टू को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 30 मिनट तक या मांस के नरम होने और स्वाद के घुलने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चावल या फुफू के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए बिना चीनी वाला, प्राकृतिक पीनट बटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
- ✓इमली का पेस्ट एक महत्वपूर्ण खट्टापन जोड़ता है; इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो और पानी या शोरबा डालें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप उबालते समय एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के अंत में अतिरिक्त सब्जियां डालने के लिए कटी हुई भिंडी या पालक डालें।
- मांस के बजाय मछली या सब्जियों का मिश्रण उपयोग करें।
- यदि स्कॉच बोनेट उपलब्ध नहीं हैं तो आप एक चुटकी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।