👨‍🍳 निर्देश

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   टैपिओका के आटे को पैंडन के पत्तों के साथ 150°C पर 1 घंटे 30 मिनट तक या जब तक उसका वजन 13% कम न हो जाए, तब तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छान लें। 20 ग्राम छिड़कने के लिए अलग रख दें।

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   बिना पतली की हुई ताज़ी नारियल के दूध को तब तक ठंडा करें जब तक कि क्रीम अलग न हो जाए। 170 ग्राम क्रीम को निकाल लें और फ्रिज में रख दें।

   ⏱️ 3 hours
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   एक छोटे बर्तन में, नारियल क्रीम को चीनी और नमक के साथ तब तक धीरे-धीरे गरम करें जब तक कि चीनी घुल न जाए। मक्खन डालकर मिलाएँ जब तक कि वह घुल न जाए। इसे ठंडा होने दें।

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   एक अलग कटोरे में, साबुत अंडे और अंडे की जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि वे चिकने न हो जाएँ।

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   धीरे-धीरे छाना हुआ टैपिओका के आटे का मिश्रण गीली सामग्री में मिलाएँ, तब तक मिलाएँ जब तक कि एक नरम, भुरभुरा आटा न बन जाए जो अपना आकार बनाए रखे। यदि आटा बहुत सूखा है, तो एक चम्मच पानी मिलाएँ; यदि बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा मिलाएँ।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटा भुरभुरा होना चाहिए लेकिन दबाने पर अपना आकार बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
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   ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। अलग रखे हुए बेक किए हुए टैपिओका के आटे से काम की सतह और बेलन को हल्का सा डस्ट करें। आटे के छोटे-छोटे हिस्से लगभग 0.5 सेमी मोटाई तक बेल लें।

   ⏱️ 10 minutes
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   कुकी कटर का उपयोग करके आकार काटें। वैकल्पिक रूप से, पारंपरिक पैटर्न बनाने के लिए दाँतेदार किनारे वाले चिमटे का उपयोग करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे को धीरे से संभालें क्योंकि यह नाजुक हो सकता है।
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   आकार की कुकीज़ को पार्चमेंट पेपर लगी बेकिंग ट्रे पर रखें, प्रत्येक के बीच थोड़ी जगह छोड़ दें।

   ⏱️ 15 minutes
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   लगभग 15 मिनट तक या जब तक नीचे का हिस्सा थोड़ा भूरा न हो जाए और ऊपर के किनारों पर रंगत न आ जाए, तब तक बेक करें। कुकीज़ अधिकतर सफेद रहनी चाहिए।

   ⏱️ 15 minutes

   💡 पेशेवर सुझाव: तब तक बेक करें जब तक कुकीज़ छूने में दृढ़ न हों लेकिन फिर भी पीली हों।
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    कुकीज़ को वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

    ⏱️ 30 minutes