Kueh Lapis(कुह लापिस)
Nine Layer Cake
कुह लापिस, जिसे नाइन लेयर केक के नाम से भी जाना जाता है, सिंगापुर और दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय एक दिखने में आश्चर्यजनक और चबाने वाली स्टीम्ड केक है। इसकी अलग-अलग परतें, अक्सर जीवंत रंगों में, एक सावधानीपूर्वक स्टीमिंग प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक मीठा, नारियल से भरपूर व्यंजन बनता है जो उत्सव और रोजमर्रा के आनंद के लिए पसंदीदा है।
🧂 सामग्री
- 300 ml पानी
- 200 g चीनी
- 5-6 pieces पैंडन के पत्ते(गांठ लगी हुई)
- 370 ml नारियल का दूध
- 180 g टैपिओका आटा
- 80 g चावल का आटा
- 0.5 tsp नमक
- various खाद्य रंग(जैसे, लाल, नीला, पीला)
- for greasing वनस्पति तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक सॉस पैन में, पानी, चीनी और बंधी हुई पैंडन की पत्तियां मिलाएं। मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक चीनी घुल न जाए। पैंडन की पत्तियों को निकाल कर फेंक दें। चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें।
⏱️ 10 minutes - 2
एक बड़े कटोरे में, नारियल का दूध, टैपिओका आटा, चावल का आटा और नमक को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे ठंडी की हुई चीनी की चाशनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। किसी भी गांठ और बुलबुले को हटाने के लिए घोल को छलनी से छान लें।
⏱️ 15 minutes - 3
इच्छित रंगों की संख्या के अनुसार घोल को हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक हिस्से में खाद्य रंग मिलाएं और अच्छी तरह मिला लें।
⏱️ 5 minutes - 4
एक चौकोर स्टीमिंग पैन (जैसे, 8x8 इंच) को तेल से चिकना कर लें। पानी को खौलता हुआ बनाकर अपने स्टीमर को तैयार करें।
⏱️ 5 minutes - 5
पहले रंगीन घोल का एक करछुल (लगभग 1/4 कप) गर्म स्टीमर में डालें। 5-7 मिनट तक या जब तक परत जम न जाए और थोड़ी चिपचिपी न हो जाए, तब तक स्टीम करें।
⏱️ 7 minutes - 6
अगले रंग के घोल को पहली परत के ऊपर डालने से पहले अच्छी तरह मिला लें। फिर से 5-7 मिनट तक स्टीम करें। शेष सभी परतों के लिए, रंगों को बारी-बारी से बदलते हुए इस प्रक्रिया को दोहराएं।
⏱️ 1 hour - 7
अंतिम परत के लिए, इसे पूरी तरह से पकने और जमने के लिए अतिरिक्त 10 मिनट तक स्टीम करें।
⏱️ 10 minutes - 8
स्टीम होने के बाद, कुह लापिस को स्टीमर से निकालें और काटने और परोसने से पहले कम से कम 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
⏱️ 3 hours
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रत्येक परत डालने से पहले सुनिश्चित करें कि स्टीमर उबल रहा है।
- ✓आटे को अलग होने से रोकने के लिए डालने से पहले घोल के प्रत्येक हिस्से को फेंट लें।
- ✓केक को ठीक से जमने और आसानी से काटने के लिए पूरी तरह से ठंडा करना महत्वपूर्ण है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- एक अनोखा रूप देने के लिए विभिन्न रंग संयोजनों का उपयोग करें।
- अधिक चबाने वाली या नरम बनावट के लिए टैपिओका आटे और चावल के आटे के अनुपात को समायोजित करें।