👨‍🍳 निर्देश

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   पोर्क क्यूब्स को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखा लें और नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह सीज़न करें। एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। पोर्क को बैचों में तब तक ब्राउन करें जब तक कि यह चारों तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए। पोर्क को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: पोर्क को बैचों में ब्राउन करने से बर्तन में ज्यादा भीड़ नहीं होती है, जिससे अच्छी तरह सिकाई सुनिश्चित होती है।
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   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और मध्यम आंच पर, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम और हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, लगभग 8-10 मिनट। कीमा बनाया हुआ लहसुन, मीठी पैप्रिका और पिसी हुई कैरवे बीज डालें, और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन के तले से किसी भी भूरे हुए टुकड़े को खुरचने से स्टू में अतिरिक्त स्वाद आएगा।
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   टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ। ब्राउन किया हुआ पोर्क बर्तन में वापस डालें। पोर्क शोरबा (या पानी) डालें, सूखे आलूबुखारे और तेज पत्ता डालें। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल पोर्क को ज्यादातर ढकता हो; यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
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   बर्तन को ढक दें, आंच को कम कर दें, और कम से कम 2 घंटे तक या जब तक पोर्क बहुत नरम न हो जाए, तब तक धीमी आंच पर पकाएं। कभी-कभी हिलाएं, और यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा को स्किम कर लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: नरम, रसीले पोर्क के लिए कम और धीमी आंच पर पकाना आवश्यक है।
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   जब स्टू पक रहा हो, तब पकौड़ी तैयार करें। एक मध्यम कटोरे में, मसले हुए आलू, मैदा, अंडा और नमक मिलाएं। एक नरम आटा बनने तक मिलाएं। ज़्यादा न मिलाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: आटे की स्थिरता नरम लेकिन प्रबंधनीय होनी चाहिए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डालें।
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   एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को ज़ोरों से उबालें। दो चम्मचों का उपयोग करके, आटे से छोटी पकौड़ी बनाएं और उन्हें उबलते पानी में सावधानी से डालें। लगभग 5-7 मिनट तक या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें और पक न जाएं, तब तक पकाएं। एक छिद्रित चम्मच से निकाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन में ज़्यादा भीड़ से बचने के लिए पकौड़ी को बैचों में पकाएं।
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   जब पोर्क नरम हो जाए, तो स्टू से तेज पत्ता निकाल दें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्टू गाढ़ा होना चाहिए; यदि यह बहुत पतला है, तो सॉस को कम करने के लिए थोड़ी देर और खुला उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आलूबुखारे टूट जाएंगे और स्वाभाविक रूप से सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेंगे।
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   पोर्क और आलूबुखारा स्टू को गरमागरम परोसें, पकी हुई आलू पकौड़ी को बगल में या स्टू के ऊपर डालकर।

   💡 पेशेवर सुझाव: यदि चाहें तो ताज़े पार्सले या खट्टा क्रीम के एक स्कूप से गार्निश करें।