👨‍🍳 निर्देश

1. 1

   एक कटोरे में, बीफ़ क्यूब्स को मैदा, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से कोट न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीफ़ को मैदा से कोट करने से पकने पर स्टू गाढ़ा हो जाता है।
2. 2

   एक बड़े डच ओवन या भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बीफ़ को बैचों में भूरा करें, यह सुनिश्चित करें कि बर्तन में भीड़ न हो। भूने हुए बीफ़ को निकाल कर अलग रख दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बैचों में भूनने से बेहतर सीयर बनता है और मांस भाप में पकने से बचता है।
3. 3

   बर्तन में कटे हुए प्याज डालें और नरम और हल्के भूरे रंग के होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्याज को अच्छी तरह से भूनने से स्टू के लिए एक गहरा स्वाद आधार बनता है।
4. 4

   टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक पकाएं। लाल शराब (यदि उपयोग कर रहे हैं) से बर्तन को डिग्लेज़ करें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। शराब को उबालकर थोड़ा कम होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: शराब के साथ डिग्लेज़ करने से स्वाद में जटिलता और गहराई आती है।
5. 5

   भूने हुए बीफ़ को वापस बर्तन में डालें। गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, बीफ़ शोरबा, तेज पत्ते और अजवायन डालें। मिश्रण को उबाल लें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि तरल बीफ़ को ढक दे; यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा या पानी डालें।
6. 6

   आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और स्टू को कम से कम 2.5 से 3 घंटे तक या बीफ़ के कांटे से गलने तक धीरे-धीरे उबलने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें।

   💡 पेशेवर सुझाव: बीफ़ को नरम करने के लिए धीमी और कम आंच पर पकाना आवश्यक है।
7. 7

   परोसने से पहले तेज पत्ते निकाल दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च से स्वाद जांचें और समायोजित करें। ताजे कटे हुए अजमोद से गार्निश करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह स्टू क्रस्टी ब्रेड, मैश किए हुए आलू या पोलेंटा के साथ गरमागरम परोसने के लिए सबसे अच्छा है।