Slovenian Mushroom and Barley Soup(स्लोवेनियाई मशरूम और जौ का सूप)
Gobova Juha s Krompirjem
जंगली मशरूम, आलू और जौ की विशेषता वाला एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप, जो स्लोवेनिया की समृद्ध वनों की उपज का प्रतीक है। यह सूप एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है, जिसका आनंद अक्सर शरद ऋतु और सर्दियों के महीनों में लिया जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g मिश्रित जंगली मशरूम(जैसे पोरसिनी, चैन्टेरेल्स, या मोरेल, साफ करके पतले कटे हुए (छोटे वाले साबुत छोड़ दें))
- 150 g मोती जौ(धोया हुआ)
- 3 medium आलू(छिले और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 medium गाजर(छीलकर पतली कटी हुई)
- 1 medium अजवाइन की डंडी(कटी हुई)
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp जैतून का तेल
- 1.5 l सब्जी का शोरबा
- 100 ml सफेद वाइन(वैकल्पिक)
- 2 तेज पत्ता
- 1 tsp मारजोरम(सूखा हुआ)
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताजा पार्सले(कटा हुआ)
- for serving खट्टी क्रीम(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन, पतली कटी गाजर और अजवाइन डालें। थोड़ा नरम होने तक, और 5 मिनट पकाएं।
- 3
मिश्रित जंगली मशरूम बर्तन में डालें और तब तक पकाएं जब तक वे अपना रस न छोड़ दें और भूरे होने लगें, लगभग 8-10 मिनट।
- 4
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सफेद वाइन डालें और लगभग 2-3 मिनट तक उबलने दें जब तक कि यह लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- 5
धुली हुई मोती जौ, कटे हुए आलू, सब्जी का शोरबा, तेज पत्ता और सूखा मारजोरम डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 6
सूप को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक या जौ और आलू नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 7
परोसने से पहले तेज पत्ता निकाल दें। सूप को कटोरे में परोसें, ताजे कटे पार्सले से गार्निश करें, और यदि चाहें तो खट्टी क्रीम की एक चम्मच के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓विभिन्न प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करने से स्वाद और भी बढ़ेगा।
- ✓यदि ताजे जंगली मशरूम उपलब्ध न हों, तो अच्छी गुणवत्ता वाले सूखे मशरूम (जिन्हें भिगोकर नरम किया गया हो) याCultivated मशरूम का मिश्रण इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ✓गाढ़ा सूप बनाने के लिए, परोसने से पहले आप कुछ आलू को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए प्याज के साथ शुरुआत में थोड़ी मात्रा में स्मोक्ड बेकन या पैन्सेटा डालें।
- ताजगी के लिए अंत में थोड़ा नींबू का रस डाला जा सकता है।