Solomon Islands Breadfruit and Pork in Coconut Sauce(नारियल सॉस में सोलोमन आइलैंड्स ब्रेडफ्रूट और पोर्क)
नरम ब्रेडफ्रूट के टुकड़े और रसीले पोर्क का एक आरामदायक और स्वादिष्ट स्टू, जो स्थानीय सुगंधों से भरपूर गाढ़े, मलाईदार नारियल के दूध की सॉस में पकाया जाता है। यह व्यंजन कई द्वीप परिवारों का मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 750 g पोर्क शोल्डर(1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 medium ब्रेडफ्रूट(छिला हुआ, बीज निकाला हुआ और 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 800 ml नारियल का दूध(फुल फैट)
- 200 ml पानी या स्टॉक
- 1 large प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- 2 tbsp खाना पकाने का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। पोर्क के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। पोर्क निकाल कर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बर्तन को ज्यादा न भरें; यदि आवश्यक हो तो पोर्क को बैचों में भूनें। - 2
बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
हल्दी पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें। भुने हुए पोर्क को वापस बर्तन में डालें।
- 4
नारियल का दूध और पानी (या स्टॉक) डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और 1 घंटे तक या पोर्क नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। - 5
कटे हुए ब्रेडफ्रूट को बर्तन में डालें। सुनिश्चित करें कि ब्रेडफ्रूट ज्यादातर तरल में डूबा हुआ हो। ढक दें और 30 मिनट तक या ब्रेडफ्रूट के नरम होने और सॉस के गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें।
- 6
स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाला समायोजित करें। चावल के साथ या अकेले गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: सॉस गाढ़ा और मलाईदार होना चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि ताज़ा ब्रेडफ्रूट उपलब्ध न हो, तो डिब्बाबंद ब्रेडफ्रूट का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
- ✓अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, लहसुन और अदरक के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।
- ✓यह व्यंजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट लगता है क्योंकि स्वाद मिल जाते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- खाना पकाने के अंतिम 10 मिनट में मुट्ठी भर कटी हुई पत्तेदार सब्जियां (जैसे पालक) डालें।
- हल्के संस्करण के लिए पोर्क के बजाय चिकन जांघों का प्रयोग करें।
- थोड़ा सा फिश सॉस एक अतिरिक्त उमामी परत जोड़ सकता है।