Solomon Islands Yam and Chicken Stew(सोलोमन आइलैंड्स रतालू और चिकन स्टू)
एक पौष्टिक और आरामदायक स्टू जिसमें मुलायम चिकन और स्टार्चयुक्त रतालू को स्वादिष्ट शोरबे में पकाया जाता है, अक्सर इसे स्थानीय साग और मसालों से और भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg चिकन(टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 kg रतालू(छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 medium प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 1 tablespoon अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 2 tablespoons करी पाउडर
- 1 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1 teaspoon नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 teaspoon काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
- 6 cups पानी या चिकन शोरबा
- 2 tablespoons खाना पकाने का तेल
- 200 g तारो के पत्ते या पालक(कटा हुआ (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
करी पेस्ट तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, करी पाउडर, हल्दी और थोड़ा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आँच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 3
पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
- 4
चिकन के टुकड़े बर्तन में डालें और सभी तरफ़ से 8-10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
- 5
तैयार करी पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक लगातार चलाते हुए, खुशबू आने तक भूनें।
- 6
कटे हुए रतालू, नमक और काली मिर्च बर्तन में डालें। पानी या चिकन शोरबा डालें, सुनिश्चित करें कि चिकन और रतालू ज़्यादातर डूबे हुए हों।
- 7
स्टू को उबालें, फिर आँच को कम करके ढक दें और 1 से 1.5 घंटे तक या चिकन के नरम होने और रतालू के पककर मुलायम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 8
यदि तारो के पत्ते या पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो पकने के अंतिम 10-15 मिनट में स्टू में मिलाएँ, ताकि वे नरम हो जाएँ।
- 9
स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक-मिर्च समायोजित करें। गरमागरम परोसें, पारंपरिक रूप से चावल या रोटी के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप पकाने से कम से कम 30 मिनट पहले चिकन को थोड़े से करी पाउडर, हल्दी, नमक और काली मिर्च में मैरीनेट कर सकते हैं।
- ✓यदि रतालू उपलब्ध न हों, तो शकरकंद का उपयोग विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
- ✓अपनी पसंद के अनुसार करी पाउडर और मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य कंद जैसे कसावा या तारो की जड़ें डालें।
- अधिक क्रीमी स्टू के लिए अंतिम 30 मिनट की पकाने की अवधि में एक डिब्बा नारियल का दूध शामिल करें।
- मसालेदार व्यंजन के लिए एक चुटकी मिर्च फ्लेक्स डालें।