Laplap(लैपलैप)
लैपलैप सोलोमन आइलैंड्स का एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। यह तारो या रतालू जैसी कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे नारियल के दूध के साथ मिलाया जाता है, और फिर पारंपरिक रूप से केले के पत्तों में भाप में पकाया या बेक किया जाता है। यह सामग्री मिलाकर एक नमकीन व्यंजन या एक मीठा डेज़र्ट हो सकता है।
🧂 सामग्री
- 500 g तारो की जड़(छिलका उतारकर कद्दूकस किया हुआ (या रतालू या शकरकंद से बदल सकते हैं))
- 400 ml नारियल का दूध(फुल-फैट)
- 6 large केले के पत्ते(लपेटने के लिए, भाप देकर या थोड़ी देर आग पर रखकर नरम किए हुए)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 2 tbsp वैकल्पिक: चीनी(मीठे संस्करण के लिए)
- 200 g वैकल्पिक: चिकन या मछली(पका हुआ और टुकड़ों में किया हुआ, नमकीन संस्करण के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
कद्दूकस की हुई जड़ वाली सब्जी तैयार करें: तारो की जड़ (या रतालू/शकरकंद) को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। यदि पहले से कद्दूकस किया हुआ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यदि जमे हुए हैं तो वे पिघल गए हों।
- 2
आधार मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ तारो, नारियल का दूध और नमक मिलाएं। यदि मीठा संस्करण बना रहे हैं, तो चीनी डालें। यदि नमकीन संस्करण बना रहे हैं, तो पके हुए टुकड़े किए हुए चिकन या मछली मिलाएं।
- 3
केले के पत्ते तैयार करें: केले के पत्तों को थोड़ी देर भाप दें या धीमी आंच पर सेकें ताकि वे नरम हो जाएं। उन्हें बड़े आयताकार टुकड़ों में काट लें।
- 4
लैपलैप को इकट्ठा करें: केले के पत्ते के बीच में तारो के मिश्रण का एक हिस्सा रखें। पत्ते को कसकर मोड़ें ताकि एक सीलबंद पैकेट बन जाए। बचे हुए मिश्रण और केले के पत्तों के साथ दोहराएं।
- 5
लैपलैप पकाएं: पारंपरिक रूप से, लैपलैप को भूमिगत ओवन (उमू या लोवो) में गर्म पत्थरों के साथ पकाया जाता है। आधुनिक रसोई के लिए, आप पैकेटों को एक बड़े बर्तन में स्टीमर बास्केट के ऊपर उबलते पानी पर 45-60 मिनट तक भाप दे सकते हैं, या उन्हें पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 1 घंटे तक बेक कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से लपेटे हुए हों ताकि सूखने से बचा जा सके।
- 6
परोसें: लैपलैप पैकेटों को सावधानी से खोलें। गरमागरम परोसें, या तो अकेले या साइड डिश के रूप में।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सुनिश्चित करें कि केले के पत्ते अच्छी तरह से सील हों ताकि पकाने के दौरान मिश्रण बाहर न निकले।
- ✓खाना पकाने का समय इस्तेमाल की गई विधि और पैकेटों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।
- ✓अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार नमक और चीनी की मात्रा समायोजित करें।
- ✓यदि आपको केले के पत्ते नहीं मिल रहे हैं, तो चर्मपत्र कागज या पन्नी को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि पारंपरिक स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पोषक तत्वों और स्वाद को बढ़ाने के लिए तारो मिश्रण में कटे हुए पालक या अन्य स्थानीय साग मिलाएं।
- अधिक जटिल नमकीन स्वाद के लिए हल्दी या करी पाउडर जैसे मसालों का प्रयोग करें।
- कुछ विविधताओं में कसावा या ब्रेडफ्रूट जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां शामिल होती हैं।