Solomon Islands Coconut Fish Mumu(सोलोमन आइलैंड्स कोकोनट फिश मुमू)
मछली और जड़ वाली सब्जियों को कोकोनट मिल्क और स्थानीय जड़ी-बूटियों से सुगंधित एक पारंपरिक सोलोमन आइलैंड्स विधि (मुमू) से पकाने का तरीका।
🧂 सामग्री
- 2 kg साबुत मछली (जैसे, स्नैपर, ग्रूपर)(साफ और शल्क हटाई हुई)
- 1 kg अरबी जड़(छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- 500 g शकरकंद(छिलका उतारकर बड़े टुकड़ों में काटा हुआ)
- 800 ml नारियल का दूध(ताजा निचोड़ा हुआ बेहतर)
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 6 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 thumb-sized piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 500 g स्थानीय साग (जैसे, अरबी के पत्ते, कद्दू के फूल)(धुले और मोटे तौर पर कटे हुए)
- 1 tbsp नमक
- 1 tsp काली मिर्च
- 10 large केले के पत्ते(लपेटने के लिए)
- गर्म पत्थर या कोयले(मुमू गड्ढे के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
मुमू गड्ढा तैयार करें: एक गड्ढा खोदें, पत्थरों या कोयलों को बहुत गर्म होने तक गरम करें। गर्मी बनाए रखने के लिए पत्तों और मिट्टी की एक परत से ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: खाना पकाने का तापमान बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि गड्ढा अच्छी तरह से इंसुलेटेड हो। - 2
मछली तैयार करें: मछली को दोनों तरफ से गहराई से चीरा लगाएं। नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
💡 पेशेवर सुझाव: चीरा लगाने से स्वाद मछली में अच्छी तरह समा जाता है। - 3
एक कटोरे में, नारियल का दूध, कटे हुए प्याज, बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह फेंटें।
- 4
मुमू गड्ढे के नीचे केले के पत्तों की परत बिछाएं, अच्छी तरह ढकने का ध्यान रखें।
💡 पेशेवर सुझाव: जलने से बचाने के लिए पत्तों की कई परतें इस्तेमाल करें। - 5
केले के पत्तों के ऊपर अरबी जड़ और शकरकंद के टुकड़े व्यवस्थित करें।
- 6
तैयार मछली को जड़ वाली सब्जियों के ऊपर रखें।
- 7
नारियल के दूध का मिश्रण मछली और सब्जियों पर समान रूप से डालें।
- 8
ऊपर से कटे हुए स्थानीय साग डालें।
- 9
सब कुछ और केले के पत्तों से ढक दें, फिर गीले कपड़े या और पत्तों की एक परत, और अंत में गड्ढे को सील करने के लिए मिट्टी की एक परत से ढक दें।
💡 पेशेवर सुझाव: भाप और गर्मी को फंसाने के लिए सुनिश्चित करें कि गड्ढा कसकर सील हो। - 10
मछली और सब्जियों के आकार के आधार पर लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: गड्ढे में फंसी भाप और गर्मी सामग्री को पकाएगी। - 11
सावधानी से मुमू को बाहर निकालें, मिट्टी और पत्ते हटा दें, और सीधे गड्ढे से मछली, सब्जियां और साग परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓स्वाद के लिए नारियल के दूध की गुणवत्ता महत्वपूर्ण है। ताजा निचोड़ा हुआ सबसे अच्छा होता है।
- ✓पकाने की क्षमता को अधिकतम करने के लिए सुनिश्चित करें कि मुमू गड्ढा अच्छी तरह से सील हो।
- ✓मछली और जड़ वाली सब्जियों के आकार के आधार पर पकाने का समय समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य जड़ वाली सब्जियां जैसे रतालू या कसावा डालें।
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए सूअर का मांस या चिकन के टुकड़े शामिल करें।
- उपलब्धता के आधार पर विभिन्न प्रकार के स्थानीय साग का उपयोग करें।