Bariis Iskukaris(बारीस इस्कुकारिस)
एक स्वादिष्ट सोमाली चावल का व्यंजन, जो अक्सर उत्सवों के लिए तैयार किया जाता है, जिसमें सुगंधित मसाले, नरम मांस (आमतौर पर मेमना या बीफ), और कभी-कभी सूखे मेवे और मेवे शामिल होते हैं।
🧂 सामग्री
- 3 cups बासमती चावल
- 1 kg मेमना या बीफ(1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 large प्याज़(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(पिसे हुए)
- 1/4 cup वनस्पति तेल
- 1 piece दालचीनी की छड़ी
- 4 pods इलायची की फली
- 3 whole लौंग
- 1 tsp हल्दी पाउडर
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 1/2 cup किशमिश(वैकल्पिक)
- 1/4 cup बादाम(कटे हुए, वैकल्पिक)
- to taste नमक
- 4 cups पानी या शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। पकाने से पहले अच्छी तरह छान लें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और हल्के भूरे होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 5
पिसे हुए टमाटर, दालचीनी की छड़ी, इलायची की फली, लौंग, हल्दी, धनिया और जीरा पाउडर डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- 6
भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। स्वादानुसार नमक और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढक दें और 1 घंटे तक या मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 7
छने हुए बासमती चावल को मांस और सॉस के साथ बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। 4 कप पानी या शोरबा डालें। उबाल आने दें।
- 8
उबाल आने पर, आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और पानी सोखने तक पकाएं।
- 9
यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने के आखिरी 5 मिनट में किशमिश और बादाम मिलाएं।
- 10
चावल को परोसने से पहले, ढककर 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर कांटे से फुलाएं और परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल डालने से पहले सुनिश्चित करें कि मांस नरम हो गया है।
- ✓अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित करें।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, पानी के बजाय बीफ या मेमने के शोरबा का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- रंग और सुगंध के लिए एक चुटकी केसर डालें।
- खुबानी या खजूर जैसे अन्य सूखे मेवे शामिल करें।
- ताजा धनिया या अजमोद से गार्निश करें।