Bariis iyo Hilib Iskukaris
One-Pot Somali Spiced Rice with Meat
Bariis iyo Hilib Iskukaris एक आरामदायक और स्वादिष्ट एक-बर्तन वाली सोमाली डिश है जहाँ सुगंधित चावल को कोमल मांस और सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह एक मुख्य भोजन है, जो दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है, एक पूर्ण और संतोषजनक अनुभव प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Lamb or beef(cubed)
- 2 cups Basmati rice(washed and soaked for 30 minutes)
- 1 large Onion(finely chopped)
- 3 cloves Garlic(minced)
- 1 inch piece Ginger(grated or minced)
- 2 medium Tomatoes(chopped)
- 2 tbsp Tomato paste
- 3 tbsp Vegetable oil or ghee
- 3.5 cups Water or broth(adjust as needed)
- 1 tsp Ground cumin
- 1 tsp Ground coriander
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 0.5 tsp Paprika
- 3-4 whole Cardamom pods
- 1 small Cinnamon stick
- to taste Salt
- to taste Black pepper
- 2 tbsp Fresh cilantro(chopped, for garnish)
👨🍳 निर्देश
- 1
मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में तेल या घी गरम करें।
- 2
कटा हुआ मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
- 3
उसी बर्तन में, कटा हुआ प्याज डालें और नरम और हल्का सुनहरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
- 4
पिसा हुआ लहसुन और अदरक डालें, और एक मिनट और सुगंधित होने तक पकाएं।
- 5
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। लगभग 5 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, टमाटर के गलने तक पकाएं।
- 6
पिसा हुआ जीरा, धनिया, हल्दी, पैपरिका, इलायची की फली और दालचीनी की छड़ी डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह चलाएं।
- 7
भुना हुआ मांस बर्तन में वापस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
- 8
धुले हुए और पानी निकाले हुए बासमती चावल बर्तन में डालें। चावल को मसालों और मांस के मिश्रण से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं।
- 9
पानी या शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और 20-25 मिनट तक या चावल पकने और सारा पानी सोखने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 10
आंच से उतारकर, ढका हुआ बर्तन 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि चावल भाप से पक जाए। कांटे से चावल को फुल्का करें।
- 11
परोसने से पहले ताज़े कटे हुए धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓चावल को भिगोने से वह अधिक समान रूप से पकता है और अधिक फूला हुआ बनता है।
- ✓इस्तेमाल किए गए चावल के प्रकार और वांछित गाढ़ापन के आधार पर पानी या शोरबा की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप मांस को बैचों में भून सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- चावल के साथ मटर, गाजर या आलू जैसी मिली-जुली सब्जियां डालें।
- भेड़ या बीफ़ के बजाय टुकड़ों में कटे हुए पूरे चिकन का उपयोग करें।
- मसालों के साथ एक कटी हुई हरी मिर्च या थोड़ी सी मिर्च फ्लेक्स डालकर अधिक मसालेदार व्यंजन बनाएं।