Hilib Ari La Gaduudiyay
Braised Goat
एक गहरे स्वाद वाला ब्रेज़्ड बकरा (goat) का व्यंजन, Hilib Ari La Gaduudiyay, कोमल बकरे के मांस को पारंपरिक सोमाली मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाकर बनाया जाता है। यह रेसिपी बकरे के मांस के समृद्ध, जंगली स्वाद पर जोर देती है, जिसे सोमाली व्यंजनों की विशेषता वाले मसालों के मिश्रण से बढ़ाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 lb हड्डियों वाला बकरे का मांस, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 Tbsp कनोला तेल
- 1 large बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 4 cloves लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 tsp Xawaash (सोमाली मसाला मिश्रण)
- 0.25 tsp पिसी हुई दालचीनी
- 1 tsp नमक
- 0.5 tsp पिसी हुई काली मिर्च
- 0.5 cup गर्म पानी (डीग्लेज़ करने के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर कनोला तेल गरम करें।
- 2
कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक और मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं।
- 3
बर्तन में बकरे का मांस डालें। नमक और काली मिर्च डालें। प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ मांस को कोट करने के लिए हिलाएं।
- 4
Xawaash मसाला मिश्रण और पिसी हुई दालचीनी को मांस के ऊपर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- 5
आंच को धीमा करें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 1 घंटे तक उबलने दें। पकाने के आधे रास्ते में मांस को टॉस करें।
- 6
यदि मांस कांटे से नरम न हो, तो कांटे से नरम होने तक, ढका हुआ, उबलना जारी रखें। यदि जमे हुए या पुराने मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो सूखने से बचाने के लिए आपको थोड़ा पानी डालना पड़ सकता है।
- 7
जब मांस नरम हो जाए, तो आंच थोड़ी बढ़ा दें। बर्तन में मांस को बिना तोड़े समान रूप से ब्राउन करने के लिए टॉस करें। इसमें लगभग 5-10 मिनट लगने चाहिए।
- 8
बर्तन को डीग्लेज़ करने के लिए गर्म पानी डालें, नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़ों को खुरचें। ग्रेवी बनाने के लिए तरल को थोड़ा कम होने दें।
- 9
गरमागरम परोसें, मांस के ऊपर सुगंधित ग्रेवी डालकर।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यदि आपको Xawaash नहीं मिल रहा है, तो आप जीरा, धनिया, काली मिर्च के दाने, मेथी के बीज, इलायची की फली और लौंग को मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं।
- ✓अधिक स्वाद के लिए, बकरे के मांस को मसालों के साथ कम से कम 2 घंटे या रात भर के लिए मैरीनेट करें।
- ✓यह व्यंजन सोमाली चावल (बारीस) या फ्लैटब्रेड (सबायाद) के साथ बहुत अच्छा लगता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- भेड़ का बच्चा (lamb) बकरे (goat) के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- ब्रेज़ में आलू या गाजर जैसी अन्य जड़ वाली सब्जियां डालें।