Shurbat Cadas(शरबत कदास)
Somali Red Lentil Soup
शरबत कदास एक गाढ़ा और स्वादिष्ट सोमाली लाल मसूर की दाल का सूप है, जो पौष्टिक सब्जियों और सुगंधित मसालों से भरपूर है। यह आरामदायक सूप सोमाली व्यंजनों का एक मुख्य व्यंजन है, जिसे अक्सर विशेष अवसरों पर खाया जाता है और यह एक पौष्टिक भोजन के लिए एकदम सही है।
🧂 सामग्री
- 1.5 cups लाल मसूर की दाल(धुली हुई)
- 3 tablespoons जैतून का तेल या घी
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 4 medium लहसुन की कलियाँ(पिसी हुई)
- 1 large गाजर(कटी हुई)
- 1 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 small शिमला मिर्च (लाल या हरी)(कटी हुई)
- 1 teaspoon जीरा (पिसा हुआ)
- 1/2 teaspoon हल्दी पाउडर
- 1/2 teaspoon धनिया (पिसा हुआ)
- 1/2 teaspoon लाल मिर्च पाउडर या मिर्च पाउडर(वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)
- 8 cups सब्जी का शोरबा या पानी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 1/4 cup ताज़ा हरा धनिया(कटा हुआ, सजावट के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल या घी गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 7 minutes - 2
पिसा हुआ लहसुन, कटी हुई गाजर, कटे हुए टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च बर्तन में डालें। सब्जियों के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट और पकाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
पिसा हुआ जीरा, हल्दी, पिसा हुआ धनिया और लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 4
धुली हुई लाल मसूर की दाल और सब्जी का शोरबा या पानी बर्तन में डालें। मिश्रण को उबाल लें।
💡 पेशेवर सुझाव: किसी भी गंदगी को हटाने के लिए मसूर की दाल को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। - 5
उबलने के बाद, आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और 30-40 मिनट तक या मसूर की दाल नरम होने और सूप के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
⏱️ 40 minutes💡 पेशेवर सुझाव: चिपकने से बचाने के लिए कभी-कभी हिलाते रहें। - 6
सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि एक चिकनाईयुक्त बनावट वांछित है, तो आप एक इमर्शन ब्लेंडर या एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके सूप का आधा या पूरा हिस्सा ब्लेंड कर सकते हैं (गर्म तरल पदार्थ को ब्लेंड करते समय सावधानी बरतें)।
💡 पेशेवर सुझाव: यदि नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं तो बैचों में ब्लेंड करें, और ब्लेंडर को आधे से अधिक न भरें। - 7
सूप को प्यालों में निकालें। ताज़े कटे हरे धनिये से सजाएं और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव: शरबत कदास को सोमाली फ्लैटब्रेड (कंजेरो), नान, या क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, आप कटे हुए टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
- ✓तीखेपन के स्तर को नियंत्रित करने के लिए लाल मिर्च पाउडर या मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करें।
- ✓यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो अपनी इच्छित स्थिरता तक पहुंचने के लिए और शोरबा या पानी मिलाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अजवाइन या तोरी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- अधिक मलाईदार बनावट के लिए, परोसने से पहले एक स्कूप नारियल का दूध या एक चम्मच दही मिलाएं।