Bariis iyo Digir(चावल और राजमा)
Somali Rice and Beans
प्याज, लहसुन और हल्के मसालों से सुगंधित, चावल और बीन्स का एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन। यह सोमाली घरों में एक मुख्य भोजन है, जो एक पौष्टिक और पेट भरने वाला भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups बासमती चावल(धुले हुए)
- 400 g राजमा(डिब्बाबंद, पानी निकालकर धो लें (या 1.5 कप उबले हुए सूखे राजमा))
- 1 large प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 3.5 cups पानी या वनस्पति शोरबा
- 1 tsp जीरा
- 0.5 tsp हल्दी
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 tbsp ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए (वैकल्पिक))
👨🍳 निर्देश
- 1
एक मध्यम बर्तन या सॉस पैन में मध्यम आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
⏱️ 5-7 minutes - 2
बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा और हल्दी डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
⏱️ 1 minute - 3
धुले हुए बासमती चावल बर्तन में डालें और प्याज और मसालों के मिश्रण से कोट करने के लिए हिलाएं।
- 4
पानी या वनस्पति शोरबा डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें।
- 5
उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, पानी निकाला हुआ और धोया हुआ राजमा डालें, बर्तन को कसकर ढक दें, और 15-20 मिनट तक या चावल के पकने और तरल के अवशोषित होने तक धीमी आँच पर पकाएं।
⏱️ 15-20 minutes - 6
चावल को आँच से उतारकर, ढका हुआ, 5 मिनट के लिए रहने दें। कांटे से फुलाएं।
⏱️ 5 minutes - 7
परोसने से पहले, यदि चाहें तो ताजे हरे धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव: मुख्य व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, वनस्पति शोरबा या पानी के बजाय चिकन या बीफ शोरबा का उपयोग करें।
- ✓यदि सूखे राजमा का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगो दें और चावल में मिलाने से पहले नरम होने तक पकाएं।
- ✓तरल डालने के बाद चावल को बहुत अधिक न हिलाएं, क्योंकि इससे वह चिपचिपा हो सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- थोड़ी सी मिठास के लिए एक चुटकी लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
- प्याज के साथ कटी हुई गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी डालें।