Cape Malay Curried Mince(केप मलय कीमा करी)
एक प्रिय दक्षिण अफ्रीकी कम्फर्ट फ़ूड, केप मलय कीमा करी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो केप मलय समुदाय की समृद्ध पाक विरासत को दर्शाता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस को मसालों की एक जटिल श्रृंखला के साथ कुशलता से मिश्रित करता है, जिससे एक बहुमुखी भोजन बनता है जिसका कई तरीकों से आनंद लिया जा सकता है।
🧂 सामग्री
- 500g वनस्पति तेल(Preferably lean to avoid excess grease.)
- 2 medium बड़े प्याज़(बारीक कटे हुए)
- 2 cloves लहसुन की कलियाँ(बारीक कटा हुआ)
- 2 tbsp ताज़ा अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp बीफ कीमा(70-80% लीन आदर्श है)
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 2 tbsp हल्दी पाउडर(Adds sweetness and tang.)
- 60g हल्का करी पाउडर(Optional, for a touch of sweetness.)
- 1 tbsp गरम मसाला(Balances the richness.)
- 1 tbsp दालचीनी की छड़ी(For sautéing.)
- to taste इलायची फली(हल्की कुचली हुई)
- to taste साबुत लौंग
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आँच पर वनस्पति तेल गरम करें। बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। चिपकने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें।
⏱️ 8 minutes - 2
प्याज़ के साथ बर्तन में बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक, लगातार हिलाते हुए, 1-2 मिनट और पकाएँ।
⏱️ 10 minutes - 3
साबुत मसाले डालें: दालचीनी की छड़ी, कुचली हुई इलायची फली, साबुत लौंग, और साबुत ऑलस्पाइस। उनकी खुशबू निकलने तक लगभग 30 सेकंड तक भूनें।
⏱️ 2 minutes - 4
एक छोटी कटोरी में, पिसे हुए मसाले मिलाएं: धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, हल्का करी पाउडर, और गरम मसाला। इस मसाले के मिश्रण को बर्तन में डालें और जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट तक भूनें।
⏱️ 1 minute - 5
बीफ कीमा बर्तन में डालें, एक चम्मच से तोड़ते हुए। कीमा पूरी तरह से भूरा होने तक, हिलाते और गुठलियों को तोड़ते हुए पकाएँ। यदि चाहें तो अतिरिक्त वसा निकाल दें।
⏱️ 20 minutes - 6
कटे हुए टमाटर का कैन डालें, तले हुए टुकड़ों को ढीला करने के लिए बर्तन के नीचे खुरचें। कटे हुए आलू, उबलता पानी, चीनी और नमक डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, थोड़ी अधिक वसा वाली कीमा (लगभग 20%) का उपयोग करें।
- ✓यदि आप अधिक मसालेदार करी पसंद करते हैं, तो पिसे हुए मसालों के साथ एक चुटकी लाल मिर्च फ्लेक्स या एक बड़ा चम्मच हरीसा पेस्ट डालें।
- ✓करी की स्थिरता को थोड़ा और पानी डालकर समायोजित किया जा सकता है यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाए, या यदि यह बहुत पतला हो तो बिना ढके लंबे समय तक उबालकर।
- ✓यह करी उबले हुए चावल, रोटी के साथ या वेत्कोक (तले हुए आटे) को भरने के लिए बहुत अच्छी लगती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सब्जियों के लिए आलू के साथ कटे हुए गाजर या शिमला मिर्च डालें।
- मिठास के लिए, पकाने के अंतिम 15 मिनट में एक बड़ा चम्मच खुबानी जैम या मिसेज बॉल का चटनी मिलाएँ।
- यदि आपके पास साबुत मसाले नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं और पिसे हुए मसालों पर भरोसा कर सकते हैं, हालाँकि साबुत मसाले एक गहरी सुगंधित जटिलता जोड़ते हैं।