Malva Pudding with Sauce(मालवा पुडिंग सॉस के साथ)
मालवा पुडिंग एक प्रिय दक्षिण अफ्रीकी मिठाई है जो अपने नम, स्पंजी बनावट और समृद्ध, कारमेल-जैसे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह आरामदायक व्यंजन, जो अक्सर आतिथ्य और पारिवारिक समारोहों से जुड़ा होता है, में एक बेक्ड केक होता है जो गर्म, मलाईदार सॉस में भिगोया जाता है। माना जाता है कि इसकी उत्पत्ति केप डच व्यंजनों में निहित है, और इसके नाम के बारे में सिद्धांत मार्शमैलो के एक प्रकार से लेकर मीठी शराब तक हैं।
🧂 सामग्री
- 250g (approx. 2 cups) मैदा(या केक का आटा)
- 200g (approx. 1 cup) बेकिंग सोडा
- 120g (approx. 1/2 cup) नमक(Smooth, good quality)
- 100g (approx. 7 tbsp) मक्खन, नरम(साथ ही डिश को ग्रीस करने के लिए अतिरिक्त)
- 2 large खुबानी जैम(चिकना)
- 120ml (approx. 1/2 cup) चीनी(दानेदार या हल्का ब्राउन शुगर)
- 1 tsp अंडे
- 1 tsp दूध
- 300ml (approx. 1 1/4 cups) सफेद सिरका(For the sauce)
- 100g (approx. 1/2 cup) मक्खन(सॉस के लिए)
- 50g (approx. 3.5 tbsp) चीनी(सॉस के लिए, दानेदार या ब्राउन शुगर)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक 20x30 सेमी (8x12 इंच) बेकिंग डिश को हल्के से ग्रीस करें।
⏱️ 5 minutes - 2
एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। खुबानी जैम को अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
⏱️ 10 minutes - 3
एक-एक करके अंडे डालें, हर बार मिलाने के बाद अच्छी तरह फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना और हल्का पीला न हो जाए।
⏱️ 5 minutes - 4
एक अलग कटोरे में, मैदा, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंटें। एक छोटे जग में, दूध और सिरका मिलाएं; इसे थोड़ा फटने के लिए एक मिनट के लिए छोड़ दें।
⏱️ 40-45 minutes - 5
मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें, दूध के मिश्रण के साथ बारी-बारी से, सूखी सामग्री से शुरू और समाप्त करें। बस मिलने तक मिलाएं, ज्यादा मिलाने से बचें।
⏱️ 10 minutes - 6
पिघला हुआ मक्खन और सिरका का मिश्रण तब तक धीरे से मिलाएं जब तक कि वह मिल न जाए। बैटर को तैयार बेकिंग डिश में डालें और समान रूप से फैलाएं।
⏱️ 5 minutes - 7
35-45 मिनट तक बेक करें, या जब तक पुडिंग सुनहरी भूरी न हो जाए और बीच में डाली गई सींक में नम बुरादे लगे हुए न आएं (यह पूरी तरह से साफ नहीं होनी चाहिए)।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बैटर में गांठों से बचने के लिए सुनिश्चित करें कि आपका खुबानी जैम चिकना हो।
- ✓सॉस में हल्का ब्राउन शुगर का उपयोग करने से गहरा कारमेल स्वाद आ सकता है।
- ✓सूखी सामग्री मिलाने के बाद बैटर को ज्यादा न मिलाएं, क्योंकि इससे पुडिंग सख्त हो सकती है।
- ✓अतिरिक्त समृद्ध सॉस के लिए, गाढ़ा दूध के बजाय हैवी क्रीम का उपयोग करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- वयस्कों के लिए सॉस में एक बड़ा चम्मच ब्रांडी या शेरी मिलाएं।
- एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल के लिए अंजीर या अमरूद जैसे अन्य फलों के संरक्षण के साथ खुबानी जैम को बदलें।