Baesuk(बेसुक (कोरियाई उबला हुआ नाशपाती))
Korean Poached Pears
बेसुक एक पारंपरिक कोरियाई व्यंजन है जिसमें नाशपाती को भाप में पकाया या उबाला जाता है, अक्सर अदरक और मसालों जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ। ऐतिहासिक रूप से शाही रसोई का हिस्सा रहा, यह न केवल एक आरामदायक मिठाई के रूप में बल्कि इसके अवयवों के लाभकारी गुणों के कारण खांसी और सर्दी के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में भी प्रतिष्ठित है।
🧂 सामग्री
- 2 कोरियाई नाशपाती(एशियाई नाशपाती (जैसे कोरियाई, अंजु, या बॉस्क) सबसे अच्छे होते हैं।)
- 4 tbsp शहद(अपनी मिठास की पसंद के अनुसार समायोजित करें।)
- 2 inches ताजा अदरक(छिला हुआ और पतला कटा हुआ।)
- 1 tbsp खजूर (सूखे)(बीज निकाले हुए और पतले कटे हुए। वैकल्पिक, लेकिन पारंपरिक।)
- 10 whole साबुत काली मिर्च के दाने(वैकल्पिक, लेकिन एक अनूठी गर्माहट जोड़ता है।)
- 2 cups पाइन नट्स(गार्निश के लिए। वैकल्पिक।)
👨🍳 निर्देश
- 1
नाशपाती तैयार करें: नाशपाती को धो लें। प्रत्येक नाशपाती के ऊपरी चौथाई भाग को काटकर ढक्कन बनाएं, और इसे अलग रख दें। चम्मच या खरबूजा स्कूपर का उपयोग करके, नाशपाती के निचले भाग से कोर और बीज को सावधानी से खोखला करें, जिससे एक गुहा बन जाए। बहुत गहराई तक न कुरेदें, क्योंकि इससे नाशपाती की संरचना कमजोर हो सकती है। यदि आप चाहें तो निकाले गए नाशपाती के गूदे को भराई में वापस डालने के लिए बचा सकते हैं।
⏱️ 5 minutes - 2
भरावन असेंबल करें: एक छोटी कटोरी में, शहद, कटा हुआ अदरक, कटा हुआ खजूर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और साबुत काली मिर्च के दाने (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। यदि आपने पिछले चरण में नाशपाती का गूदा निकाला है, तो आप इसे यहाँ भी मिला सकते हैं। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएं।
⏱️ 5 minutes - 3
नाशपाती भरें: खोखले किए गए नाशपाती की गुहाओं में शहद मिश्रण को समान रूप से वितरित करें। बचे हुए नाशपाती के ऊपरी हिस्से को ढक्कन की तरह भरावन को ढकने के लिए वापस लगा दें।
⏱️ 5 minutes - 4
नाशपाती को भाप में पकाएं: प्रत्येक भरे हुए नाशपाती को एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें (यह भाप के दौरान निकलने वाले किसी भी रस को पकड़ेगा)। कटोरे को सिमरिंग पानी के ऊपर एक स्टीमर बास्केट में व्यवस्थित करें। सुनिश्चित करें कि पानी का स्तर कटोरे से नीचे हो ताकि सीधा संपर्क न हो। स्टीमर को ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 60 मिनट तक भाप में पकाएं, या जब तक कि कांटे से छेदने पर नाशपाती नरम न हो जाए।
⏱️ 40-50 minutes - 5
परोसें: भाप में पके हुए नाशपाती को स्टीमर से सावधानी से निकाल लें। बेसुक को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। नाशपाती और उसके जमा हुए रस को अलग-अलग कटोरियों में चमचे से डालें। यदि चाहें तो पाइन नट्स से गार्निश करें। भाप में पके हुए नाशपाती और उसके सिरप का एक साथ मिठाई या एक आरामदायक टॉनिक के रूप में आनंद लिया जा सकता है।
⏱️ 5 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक तीव्र अदरक स्वाद के लिए, आप भरावन में अदरक के और टुकड़े डाल सकते हैं।
- ✓यदि आपके पास खजूर नहीं हैं, तो आप कटे हुए कुछ बीज निकाले हुए आलूबुखारे से बदल सकते हैं।
- ✓सुनिश्चित करें कि स्टीमर पॉट में पूरे खाना पकाने के समय के लिए पर्याप्त पानी हो।
- ✓उबालने वाले तरल को छानकर एक सुखदायक चाय के रूप में पीया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- उबालने वाले संस्करण के लिए, भाप में पकाने के बजाय, तैयार नाशपाती को पानी में शहद, अदरक और काली मिर्च के साथ लगभग 20-30 मिनट तक नरम होने तक उबालें। तरल को पंच के रूप में परोसा जा सकता है।
- मसाले की एक अतिरिक्त परत के लिए भरावन में दालचीनी पाउडर की एक चुटकी डाली जा सकती है।