Budae Jjigae(बुडे जिगे (कोरियाई आर्मी स्टू))
Korean Army Stew
बुडे जिगे, जिसे अक्सर 'आर्मी स्टू' कहा जाता है, कोरियाई युद्ध के बाद की कमी के कारण जन्मा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट कोरियाई फ्यूजन व्यंजन है। यह अनानास के संसाधित मांस और सामग्री को किमची और गोचुजांग जैसे पारंपरिक कोरियाई तत्वों के साथ चतुराई से जोड़ता है, जिससे एक अनूठा संतोषजनक और सांस्कृतिक रूप से महत्वपूर्ण भोजन बनता है।
🧂 सामग्री
- 2 cups चिकन या एंकोवी-केल्प शोरबा(लगभग 1 लीटर। एंकोवी-केल्प शोरबा अधिक पारंपरिक स्वाद प्रदान करता है।)
- 1 can (12 oz) स्पैम(पतले कटे हुए)
- 4 links सॉसेज (जैसे फ्रैंकफर्ट या किल्बासा)(तिरछे पतले कटे हुए)
- 1 pack फर्म टोफू(1.5 सेमी (0.5 इंच) मोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 tbsp एनोकी मशरूम(आधार तना हटा दिया गया, अलग किया हुआ)
- 2 slices किंग ऑयस्टर मशरूम(लंबाई में पतले कटे हुए)
- 4 cups शियाटेक मशरूम(कैप्स पतले कटे हुए)
- ½ medium पुराना किमची(काटने लायक टुकड़े। खट्टा किमची पसंद किया जाता है।)
- 2 stalks इंस्टेंट रेमन नूडल्स(केवल नूडल्स)
- ½ block कोरियाई चावल के केक (टोक्क)(यदि जमे हुए हैं तो 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ)
- ½ cup हरी प्याज(सजावट के लिए तिरछे पतले कटे हुए)
👨🍳 निर्देश
- 1
सॉस तैयार करें: एक छोटी कटोरी में, गोचुगारु, गोचुजांग, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन, चीनी, मिरिन और काली मिर्च को अच्छी तरह मिलाएँ। एक तरफ रख दें।
⏱️ 10 minutes - 2
स्टू बेस इकट्ठा करें: एक बड़े, उथले बर्तन या डच ओवन में, स्पैम, सॉसेज, टोफू, मशरूम (एनोकी, किंग ऑयस्टर और शियाटेक), और किमची के कटे हुए स्लाइस को कलात्मक रूप से व्यवस्थित करें। एक आकर्षक प्रस्तुति का लक्ष्य रखें, क्योंकि यह बुडे जिगे की विशेषता है।
⏱️ 5 minutes - 3
शोरबा और सॉस डालें: तैयार सॉस मिश्रण को व्यवस्थित सामग्री पर चम्मच से डालें। बर्तन में चिकन या एंकोवी-केल्प शोरबा सावधानी से डालें, यह सुनिश्चित करें कि यह सामग्री को बस ढक दे। यदि जमे हुए चावल के केक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अब डालें।
⏱️ 2 minutes - 4
स्टू पकाएँ: बर्तन को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें और शोरबा को उबालें। उबलने के बाद, आँच को मध्यम कर दें और इसे लगभग 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद आपस में मिल जाएँ और सामग्री पक जाएँ।
⏱️ 15 minutes - 5
नूडल्स और चीज़ डालें: बर्तन में इंस्टेंट रेमन नूडल्स डालें। यदि चाहें, तो नूडल्स के ऊपर अमेरिकन चीज़ का एक टुकड़ा रखें। बर्तन को ढक दें और अतिरिक्त 3-5 मिनट तक पकाएं, या जब तक नूडल्स नरम न हो जाएं और चीज़ पिघल न जाए।
⏱️ 5 minutes - 6
परोसें: ताज़ी कटी हुई हरी प्याज से गार्निश करें। तुरंत परोसें, पारंपरिक रूप से उबले हुए चावल के कटोरे के साथ। एक प्रामाणिक अनुभव के लिए, मेज पर स्टू को बुलबुलाते रखने के लिए पोर्टेबल बर्नर का उपयोग करने पर विचार करें।
⏱️ 1 minute
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓पुराना या खट्टा किमची बुडे जिगे के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाता है।
- ✓बर्तन को ज्यादा न भरें; सामग्री को समान रूप से पकाने के लिए जगह दें।
- ✓गोचुगारु और गोचुजांग की मात्रा को बढ़ाकर या घटाकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
- ✓यदि आपके पास एंकोवी-केल्प शोरबा नहीं है, तो अच्छी गुणवत्ता वाला चिकन या सब्जी शोरबा पर्याप्त होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अन्य संसाधित मांस जैसे बेकन, हैम, या वियना सॉसेज जोड़ें।
- अन्य सब्जियां जैसे नापा गोभी, प्याज, या सोयाबीन अंकुरित शामिल करें।
- अधिक पौष्टिक शोरबे के लिए, थोड़ी मात्रा में कीमा बनाया हुआ बीफ या पोर्क जोड़ा जा सकता है।
- कुछ विविधताओं में अतिरिक्त मिठास और बनावट के लिए बेक्ड बीन्स शामिल हैं।