Bungeoppang(बुंगेओप्पंग)
Korean Fish-Shaped Pastry
बुंगेओप्पंग, जिसका अर्थ है 'कार्प ब्रेड', एक प्रिय दक्षिण कोरियाई स्ट्रीट फूड है, जो विशेष रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान लोकप्रिय है। इन मछली के आकार की पेस्ट्री में एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा और एक नरम अंदरूनी भाग होता है, जिसे पारंपरिक रूप से मीठी लाल बीन पेस्ट से भरा जाता है, जो कोरियाई संस्कृति का एक आरामदायक और यादगार स्वाद प्रदान करता है। इसकी उत्पत्ति 1930 के दशक से जापान के तियाकी से जुड़ी हुई है, जिसे कोरिया में अनुकूलित और लोकप्रिय बनाया गया था।
🧂 सामग्री
- 1 cup मैदा(छना हुआ)
- 1 tsp मीठे चावल का आटा(चबाने वालेपन के लिए ग्लूटेनस राइस फ्लोर या मोची फ्लोर के रूप में भी जाना जाता है)
- 2 tbsp दानेदार चीनी(स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1/4 tsp बेकिंग पाउडर(Enhances flavor and balances sweetness.)
- 1 नमक
- 1 cup बड़ा अंडा(फेंटा हुआ)
- 2 tbsp दूध(समृद्धि के लिए फुल क्रीम दूध की सिफारिश की जाती है)
- 1 cup पिघला हुआ मक्खन(मोल्ड को चिकना करने के लिए और अधिक)
- for greasing as needed मीठी लाल बीन पेस्ट(या अन्य पसंदीदा भरावन; बनावट के लिए खुरदरी लाल बीन पेस्ट का प्रयोग करें)
👨🍳 निर्देश
- 1
बैटर तैयार करें: एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, छने हुए मैदा, मीठे चावल के आटे, दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह मिल जाए।
⏱️ 10 minutes - 2
एक अलग कटोरे में, फेंटे हुए अंडे, दूध और पिघले हुए मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वे बस मिल न जाएं। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक चिकना, पतला बैटर न बन जाए, जो क्रेप बैटर के समान हो। ज्यादा फेंटने से बचें।
⏱️ 5 minutes - 3
बैटर को आराम दें: कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और बैटर को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह आराम की अवधि बेहतर बनावट विकसित करने में मदद करती है।
⏱️ 2 minutes - 4
बुंगेओप्पंग मोल्ड को प्रीहीट करें: अपने मछली के आकार के बुंगेओप्पंग मोल्ड को मध्यम-धीमी आंच पर गरम करें। चिपकने से बचाने के लिए मोल्ड की ऊपर और नीचे की आंतरिक सतहों को पिघले हुए मक्खन या खाना पकाने के तेल से हल्का ब्रश करें।
⏱️ 8-12 minutes - 5
मोल्ड भरें: गरम मोल्ड के एक तरफ पर्याप्त बैटर डालें ताकि उसकी सतह का लगभग आधा से दो-तिहाई हिस्सा ढक जाए। बैटर के केंद्र में अपने चुने हुए भरावन (जैसे, मीठी लाल बीन पेस्ट) का एक बड़ा चम्मच डालें।
⏱️ 10-15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक कुरकुरे बाहरी हिस्से के लिए, सुनिश्चित करें कि आपका बुंगेओप्पंग मोल्ड अच्छी तरह से प्रीहीटेड है और मध्यम-धीमी आंच का उपयोग करके पकाएं, बार-बार पलटें।
- ✓यदि आपके पास बुंगेओप्पंग मोल्ड नहीं है, तो तियाकी पैन या वफ़ल आयरन का भी उपयोग किया जा सकता है, हालांकि आकार अलग होगा।
- ✓मोल्ड को बैटर से ज्यादा न भरें, क्योंकि यह पकने के दौरान फूल जाएगा। भरावन डालने से पहले लगभग दो-तिहाई भराई का लक्ष्य रखें।
- ✓खुरदरी लाल बीन पेस्ट, जिसमें साबुत फलियाँ होती हैं, चिकनी पेस्ट की तुलना में अधिक पारंपरिक बनावट प्रदान करती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कस्टर्ड भरावन: एक साधारण वेनिला या ग्रीन टी कस्टर्ड तैयार करें और इसे भरावन के रूप में उपयोग करें।
- चॉकलेट भरावन: एक गाढ़ा चॉकलेट गनाश या चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड का उपयोग करें।
- नमकीन विविधताएं: बैटर से चीनी छोड़ दें और चीज़, हैम, या पिज्जा-शैली टॉपिंग जैसे भरावन आजमाएं।