Sundae(सुंडे बोक्कुम (मसालेदार तले हुए रक्त सॉसेज))
Korean Blood Sausage
सुंडे बोक्कुम एक लोकप्रिय कोरियाई स्ट्रीट फ़ूड डिश है जिसमें मसालेदार और चटपटी चटनी में तरह-तरह की सब्जियों के साथ तले हुए रक्त सॉसेज होते हैं। यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन है, जिसे अक्सर सोजू के साथ परोसा जाता है, जो कोरियाई रक्त सॉसेज की बहुमुखी प्रकृति को एक साधारण स्नैक से परे दर्शाता है।
🧂 सामग्री
- 1 set (approx. 1-1.5 kg) कोरियाई रक्त सॉसेज (सुंडे)(पहले से पका हुआ, 1-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ)
- 200 g पत्ता गोभी(मोटी कटी हुई)
- 2 cups (approx. 500ml) प्याज(कटा हुआ)
- 1/2 cup गाजर(जूलियन में कटी हुई)
- 1/2 block (approx. 150g) हरी प्याज(2-इंच के टुकड़ों में कटी हुई)
- 1/4 medium लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 2 cloves पेरिला पत्तियां(रोल करके पतली कटी हुई (वैकल्पिक))
- 1 tsp गोचुगारू (कोरियाई मिर्च पाउडर)(Or to taste.)
- 1/2 tsp गोचुजंग (कोरियाई मिर्च पेस्ट)(Or to taste.)
- 2 tbsp सोया सॉस
- to taste कॉर्न सिरप या शहद
- to taste तिल का तेल
👨🍳 निर्देश
- 1
चटनी तैयार करें: एक मध्यम कटोरे में, गोचुगारू, गोचुजंग, सोया सॉस, कॉर्न सिरप (या शहद), तिल का तेल, भुने हुए तिल और काली मिर्च को एक साथ फेंटें। एक तरफ रख दें।
⏱️ 45 minutes - 2
सब्जियां तैयार करें: सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों को धोकर सामग्री सूची में बताए अनुसार तैयार कर लिया गया है। इसमें पत्ता गोभी को काटना, प्याज को काटना, गाजर को जूलियन में काटना, हरी प्याज को काटना, लहसुन को बारीक काटना और यदि पेरिला पत्तियों का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें पतली काटना शामिल है।
⏱️ 20 minutes - 3
खुशबूदार सामग्री और सख्त सब्जियां भूनें: एक बड़ी कड़ाही या वोक में मध्यम-तेज़ आंच पर खाना पकाने का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें। कटा हुआ प्याज और जूलियन की हुई गाजर डालें, 2-3 मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न होने लगें।
⏱️ 5 minutes - 4
पत्ता गोभी और सॉसेज डालें: कड़ाही में कटी हुई पत्ता गोभी डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें जब तक कि वह थोड़ी नरम न हो जाए। फिर, पैन में पहले से कटे हुए कोरियाई रक्त सॉसेज के टुकड़े डालें।
⏱️ 30 minutes - 5
चटनी मिलाएं: तैयार चटनी मिश्रण को कड़ाही में सामग्री पर डालें। सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आंच को मध्यम-धीमी कर दें और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद मिल जाएं और सॉसेज अच्छी तरह से गर्म हो जाए।
⏱️ 45 minutes - 6
हरी प्याज और पेरिला पत्तियां डालें: हरी प्याज और कटी हुई पेरिला पत्तियों (यदि उपयोग कर रहे हैं) को मिलाएं। 1-2 मिनट और पकाएं, बस तब तक जब तक कि हरी प्याज थोड़ी नरम न हो जाए और पेरिला पत्तियां खुशबूदार न हो जाएं।
⏱️ 15 minutes
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓कम मसालेदार संस्करण के लिए, गोचुगारू और गोचुजंग की मात्रा कम करें, या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें और सोया सॉस और एक चुटकी चीनी के साथ सीज़न करें।
- ✓यदि आपको पहले से पका हुआ कोरियाई रक्त सॉसेज नहीं मिलता है, तो आप इसे पैकेज निर्देशों के अनुसार भाप या उबाल सकते हैं, इससे पहले कि आप इसे काटकर स्टिर-फ्राई में डालें।
- ✓सुनिश्चित करें कि सुंडे अच्छी तरह से गर्म हो जाए लेकिन ज़्यादा न पकें, क्योंकि यह सख्त हो सकता है।
- ✓अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए शिमला मिर्च, तोरी, या बीन स्प्राउट्स जैसी अन्य सब्जियों को भी मिलाया जा सकता है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- सुंडे गक: अन्य पोर्क ऑफल और सब्जियों के साथ एक समृद्ध शोरबा में सुंडे के स्लाइस को उबालकर बनाया गया एक आरामदायक सूप।
- बेक-सुंडे-बोक्कुम: स्टिर-फ्राई का एक गैर-मसालेदार संस्करण, गोचुजंग और गोचुगारू को छोड़ दिया जाता है और अक्सर एक हल्का चटनी आधार का उपयोग किया जाता है।