👨‍🍳 निर्देश

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   असीदा तैयार करें: एक सॉस पैन में, 750 मिली पानी को खौलता हुआ उबाल लें। एक चिकना, गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे मक्के के आटे (या ज्वार के आटे) को फेंटें। आंच को कम कर दें और लगभग 15-20 मिनट तक लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते रहें, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा होकर एक फर्म, आटे जैसी स्थिरता में न आ जाए। यह पैन के किनारों से अलग होना चाहिए। ढककर गरम रखें।

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   ग्राउंडनट सॉस तैयार करें: भुनी हुई मूंगफली को फूड प्रोसेसर या खरल और मूसल का उपयोग करके एक चिकने पेस्ट में पीस लें। यदि फूड प्रोसेसर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे चलाने में मदद के लिए आपको एक बड़ा चम्मच पानी मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

   💡 पेशेवर सुझाव: मलाईदार सॉस के लिए सुनिश्चित करें कि आपका मूंगफली का पेस्ट चिकना हो।
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   एक अलग बर्तन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

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   बारीक कटा लहसुन और कटे हुए टमाटर डालें। टमाटर के नरम होने तक, लगभग 5 मिनट और पकाएं।

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   यदि वैकल्पिक मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अभी डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। फिर, ग्राउंडनट पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएं।

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   धीरे-धीरे 500 मिली पानी या शोरबा डालकर चिकना होने तक फेंटें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें, ढककर, और कभी-कभी चलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए और स्वाद आपस में मिल न जाएं। यदि वैकल्पिक पालक या भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें खाना पकाने के अंतिम 5 मिनट के दौरान डालें।

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   स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से ग्राउंडनट सॉस को सीज़न करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी या शोरबा डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: सॉस में एक समृद्ध, मलाईदार स्थिरता होनी चाहिए।
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   परोसने के लिए, एक प्लेट पर गर्म असीदा का एक भाग स्कूप करें। बीच में एक कुआँ बनाएं और उसके ऊपर और चारों ओर उदारतापूर्वक ग्राउंडनट सॉस डालें।

   💡 पेशेवर सुझाव: असीदा को आमतौर पर हाथों से खाया जाता है, दलिया के टुकड़े तोड़कर सॉस में डुबोया जाता है।