Damah(दमाह)
Beef Stew
दमाह एक आरामदायक और स्वादिष्ट बीफ़ स्टू है, जो दक्षिण सूडानी व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। इसमें प्याज़, टमाटर और सुगंधित मसालों के गाढ़े शोरबे में नरम बीफ़ को धीरे-धीरे पकाया जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ़(स्टू के लिए कटे हुए टुकड़े)
- 3 large प्याज़(कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(पिसा हुआ)
- 2 tbsp कैनोला तेल
- 1/2 tbsp करी पाउडर
- 1 tbsp जीरा पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- 2 चिकन स्टॉक क्यूब्स(चूर किए हुए)
- 500 ml पानी(या आवश्यकतानुसार)
- 1 tbsp टोमेटो पेस्ट(वैकल्पिक)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में कैनोला तेल को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक पकाएँ।
- 2
कटे हुए टमाटर और पिसा हुआ लहसुन बर्तन में डालें। टमाटर नरम होने तक, लगभग 2-3 मिनट और पकाएँ।
- 3
कटे हुए बीफ़ को बर्तन में डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- 4
करी पाउडर, जीरा पाउडर, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो टोमेटो पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- 5
चूर किए हुए चिकन स्टॉक क्यूब्स डालें और पानी डालें। स्टू को उबाल लें।
- 6
आँच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक, या जब तक बीफ़ बहुत नरम न हो जाए, तब तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें और यदि स्टू बहुत गाढ़ा हो जाए तो और पानी डालें।
- 7
स्वादानुसार नमक-मिर्च चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓गहरे स्वाद के लिए, आप बीफ़ को बैचों में भून सकते हैं।
- ✓यह स्टू किसरा, चावल या किसी भी खस्ता ब्रेड के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- ✓यदि आपके पास चिकन स्टॉक क्यूब्स नहीं हैं, तो आप बीफ़ स्टॉक या केवल पानी का उपयोग कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- पकाने के आखिरी 30 मिनट में कटे हुए आलू या गाजर मिलाएँ।
- एक चुटकी दालचीनी एक गर्म, सुगंधित स्वाद जोड़ सकती है।