Foul Nabed(फौल नवेद)
Spiced Fava Beans
एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन जिसमें बाकला (फवा बीन्स) को सुगंधित मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसे अक्सर नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g सूखे बाकला (फवा बीन्स)(रात भर भिगोए हुए)
- 2 medium प्याज(कटे हुए)
- 2 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया के बीज
- 3 इलायची की फली
- 1 small दालचीनी की स्टिक
- 1/2 tsp लाल मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1/2 tsp हल्दी पाउडर
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 4-6 cups पानी(आवश्यकतानुसार)
- to taste नमक
- 1/4 cup ताजा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
- for serving नींबू के टुकड़े
👨🍳 निर्देश
- 1
भिगोए हुए बाकला (फवा बीन्स) का पानी निकाल दें और उन्हें धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें।
- 2
एक सूखे तवे पर मध्यम आंच पर जीरा, धनिया के बीज और इलायची की फली को लगभग 1-2 मिनट तक सुगंधित होने तक भूनें। दालचीनी की स्टिक के साथ इन्हें दरदरा पीस लें।
- 3
एक अलग बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 4
बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं। कटे हुए टमाटर डालकर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
- 5
पिसे हुए मसाले का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों के सुगंधित होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- 6
पानी निकाले हुए बाकला (फवा बीन्स) को बर्तन में डालें। 4 कप पानी डालें, सुनिश्चित करें कि बीन्स ढक जाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और कम से कम 1 घंटे तक या बीन्स के बहुत नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें। खाना पकाने के दौरान यदि आवश्यक हो तो बीन्स को डूबा रखने के लिए और पानी डालें।
- 7
जब बीन्स नरम हो जाएं, तो स्वादानुसार नमक डालें। ग्रेवी को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए बिना ढके और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- 8
गरमागरम परोसें, ऊपर से ताजा धनिया और साइड में नींबू के टुकड़े गार्निश करें। फौल नवेद (Foul Nabed) को अक्सर फ्लैटब्रेड या किसरा (Kisra) के साथ खाया जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓बाकला (फवा बीन्स) को रात भर भिगोना खाना पकाने के समय को कम करने और पाचन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।
- ✓अपनी पसंद के मसाले के स्तर के अनुसार लाल मिर्च पाउडर की मात्रा समायोजित करें।
- ✓अधिक मलाईदार बनावट के लिए, आप खाना पकाने के अंत में कुछ बीन्स को बर्तन के किनारे पर मैश कर सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद और रंग के लिए प्याज के साथ एक कटी हुई शिमला मिर्च डालें।
- कुछ व्यंजनों में धनिया के अलावा थोड़ी मात्रा में कटी हुई अजमोद (parsley) भी शामिल होती है।