👨‍🍳 निर्देश

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   मलवाह के लिए: एक छोटी कटोरी में, गुनगुना पानी, खमीर और चीनी मिलाएं। 5-10 मिनट तक झाग आने तक ऐसे ही रहने दें।

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   एक बड़े कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएं। खमीर का मिश्रण और वनस्पति तेल डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटा न बन जाए।

   💡 पेशेवर सुझाव: लगभग 5-7 मिनट तक चिकना और लोचदार होने तक गूंथें।
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   आटे को एक चिकनाई वाले कटोरे में रखें, ढक दें, और लगभग 1 घंटे के लिए या आकार में दोगुना होने तक किसी गर्म स्थान पर फूलने दें।

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   शक्शुका के लिए: एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

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   बारीक कटा हुआ लहसुन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर (तीखी) डालें। 1 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।

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   कुचले हुए टमाटर डालें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें। उबाल आने दें और 10-15 मिनट तक पकाएं, जिससे चटनी गाढ़ी हो जाए।

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   जब आटा फूल जाए, तो उसे दबाएं और 4 बराबर हिस्सों में बाँट लें। प्रत्येक हिस्से को एक गोल आकार दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: प्रत्येक लोई को पतली, गोल फ्लैटब्रेड में बेलें।
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   हल्के तेल वाले तवे या फ्राइंग पैन को मध्यम-तेज आँच पर गरम करें। प्रत्येक मलवाह को 2-3 मिनट प्रति साइड, सुनहरा भूरा और थोड़ा फूला हुआ होने तक पकाएं।

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   उबलती हुई शक्शुका की चटनी में चार गड्ढे बनाएं। सावधानी से प्रत्येक गड्ढे में एक अंडा तोड़ें। कड़ाही को ढक दें और 5-8 मिनट तक या अंडे की सफेदी जमने और जर्दी आपकी पसंद के अनुसार पकने तक पकाएं।

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    शक्शुका को ताज़े हरे धनिये या अजमोद से गार्निश करें। गर्म मलवाह के साथ तुरंत परोसें।