Malakal Rice with Nile Perch(माकलक राइस विथ नाइल पर्च)
दक्षिण सूडान के माकलक का एक स्वादिष्ट चावल का व्यंजन, जिसमें सुगंधित मसालों के साथ पका हुआ नर्म नाइल पर्च और गाढ़ी टमाटर की चटनी परोसी जाती है।
🧂 सामग्री
- 500 g नाइल पर्च फिलेट्स(टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 cups बासमती चावल
- 2 large प्याज(बारीक कटे हुए)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(कीमा बनाया हुआ)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 3.5 cups पानी या मछली का शोरबा
- 1 tsp धनिया पाउडर
- 1 tsp जीरा पाउडर
- 0.5 tsp हल्दी पाउडर
- to taste नमक
- to taste काली मिर्च
- for garnish ताज़ा धनिया
👨🍳 निर्देश
- 1
नाइल पर्च के टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और हल्दी लगाकर मैरीनेट करें। अलग रख दें।
- 2
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 3
कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और एक मिनट और भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
- 4
कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। 5 मिनट तक, कभी-कभी चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और उनका रस न निकल जाए।
- 5
धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। टमाटर के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- 6
मैरीनेट किए हुए नाइल पर्च के टुकड़े बर्तन में डालें। चटनी से ढकने के लिए धीरे से चलाएं।
- 7
पानी या मछली का शोरबा डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 20 मिनट तक या मछली के पकने और आसानी से कांटे से अलग होने तक पकाएं।
- 8
जब स्टू उबल रहा हो, बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। एक अलग बर्तन में, धुले हुए चावल को 3.5 कप पानी (या शोरबा) और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। उबाल आने दें, फिर आंच को धीमा कर दें, ढक दें और 15-20 मिनट तक या पानी सूखने और चावल के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 9
स्टू को चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
- 10
माकलक राइस विथ नाइल पर्च को गरम परोसें, नाइल पर्च और टमाटर की चटनी को फूले हुए बासमती चावल पर डालें। ताज़े धनिये से गार्निश करें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि नाइल पर्च ताज़ा हो।
- ✓मछली को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह सूखी हो सकती है।
- ✓अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- स्टू में शिमला मिर्च या भिंडी जैसी अन्य सब्जियां डालें।
- यदि नाइल पर्च उपलब्ध न हो तो किसी अन्य प्रकार की सफ़ेद मछली का प्रयोग करें।