Bamia Thabiek(बामिया तबिएक)
Beef and Okra Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट स्टू जिसमें नर्म बीफ और भिंडी को खुशबूदार मसालों के साथ टमाटर-आधारित गाढ़े शोरबे में पकाया जाता है। यह व्यंजन दक्षिण सूडानी व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है, जिसे अक्सर चावल, किसरा या ब्रेड के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 1 kg बीफ(कटा हुआ (चक या स्टू के लिए बीफ))
- 500 g भिंडी(ताज़ी या जमी हुई, कटी हुई)
- 4 large बड़े प्याज़(कटे हुए)
- 3 large टमाटर(कटे हुए)
- 2 tbsp टोमैटो पेस्ट
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 2 tsp धनिया पाउडर
- 2 tsp जीरा पाउडर
- 1 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई)
- to taste नमक
- 4-5 cups पानी या बीफ शोरबा
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 2
कटे हुए बीफ को बर्तन में डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें। इससे स्वाद बढ़ता है।
- 3
कटे हुए टमाटर, टोमैटो पेस्ट, बारीक कटा हुआ लहसुन, दालचीनी की छड़ी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च और नमक डालकर 2-3 मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 4
4 कप पानी या बीफ शोरबा डालें। मिश्रण को उबालें, फिर आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें, और कम से कम 1 घंटे तक या बीफ के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- 5
कटी हुई भिंडी को स्टू में डालें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा लगे, तो बचा हुआ एक कप पानी या शोरबा डालें। धीरे से मिलाकर एकसार करें।
- 6
ढककर 20-30 मिनट तक और धीमी आंच पर पकाएं, या जब तक भिंडी नरम न हो जाए लेकिन चिपचिपी न हो। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार समायोजित करें।
- 7
परोसने से पहले दालचीनी की छड़ी निकाल दें। गरमागरम उबले हुए चावल, किसरा, या अपनी पसंदीदा ब्रेड के साथ परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓अधिक स्वाद के लिए, आप बीफ को बैचों में भून सकते हैं।
- ✓अगर जमी हुई भिंडी का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उसे बिना पिघलाए सीधे स्टू में डाल सकते हैं।
- ✓भिंडी को ज़्यादा न पकाएं, क्योंकि यह चिपचिपी हो सकती है।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- बीफ के साथ कटी हुई गाजर या आलू जैसी अन्य सब्ज़ियाँ डालें।
- अधिक तीखेपन के लिए, लहसुन के साथ एक कटी हुई मिर्च डालें।