South Sudan Peanut and Spinach Stew(दक्षिण सूडानी मूंगफली और पालक का स्टू)
Combo
कॉम्बो एक पौष्टिक और स्वादिष्ट दक्षिण सूडानी स्टू है जो ताज़े पालक और टमाटर के साथ मूंगफली के मक्खन के समृद्ध स्वाद को उजागर करता है। अक्सर बीफ़ या बकरी के मांस से बनाया जाता है, इसे शाकाहारी व्यंजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। यह स्टू एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन है, जिसे अक्सर विदेश में रहने वाले दक्षिण सूडानी लोगों के लिए घर जैसा स्वाद माना जाता है। इसे पारंपरिक रूप से किसरा (एक प्रकार की फ्लैटब्रेड) या चावल के साथ परोसा जाता है।
🧂 सामग्री
- 500 g बीफ़ या बकरी का मांस(क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(कटा हुआ)
- 4 cloves लहसुन(कुचला हुआ)
- 750 ml बीफ़ स्टॉक(कम सोडियम वाला)
- 3 bunches पालक(धोया हुआ, सुखाया हुआ और कतरन किया हुआ)
- 3 medium टमाटर(कटे हुए)
- 1 cup बिना मीठा मूंगफली का मक्खन(स्मूथ या क्रंची)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताज़ी पिसी हुई, या स्वादानुसार)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े, गहरे सॉस पैन या डच ओवन में मध्यम-तेज़ आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ या बकरी का मांस डालें और सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। मांस को निकालकर अलग रख दें।
💡 पेशेवर सुझाव: बेहतर स्वाद के लिए मांस को अच्छी तरह से भूनना सुनिश्चित करें। - 2
उसी बर्तन में कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 3-5 मिनट तक चलाते हुए नरम और हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक और पकाएं।
- 3
बीफ़ स्टॉक डालें, तले हुए टुकड़ों को खुरच कर बर्तन के नीचे से निकालें। उबाल आने तक पकाएं, फिर भुना हुआ मांस वापस बर्तन में डालें। ढककर 45 मिनट से 1 घंटे तक या मांस के लगभग नरम होने तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: अगर तरल बहुत ज़्यादा कम हो जाए, तो थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें। - 4
मूंगफली का मक्खन तब तक मिलाएं जब तक वह अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा। कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि मूंगफली का मक्खन सॉस में पूरी तरह से घुल गया है। - 5
कतरन किया हुआ पालक बर्तन में डालें। तब तक मिलाएं जब तक पालक नरम न हो जाए और मूंगफली का मक्खन अपना तेल छोड़ने न लगे, जिससे व्यंजन चमकदार हो जाए। इसमें केवल कुछ मिनट लगने चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव: ताज़ा पालक जल्दी नरम हो जाता है; फ्रोजन पालक का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। - 6
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। स्वादों को मिलने देने के लिए अंतिम 5 मिनट तक उबलने दें।
- 7
गर्मागर्म परोसें, पारंपरिक रूप से किसरा (दक्षिण सूडानी फ्लैटब्रेड) या चावल के साथ।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस छोड़ दें और वनस्पति स्टॉक का उपयोग करें। आप शकरकंद या अन्य जड़ वाली सब्जियां डाल सकते हैं।
- ✓सर्वोत्तम स्वाद के लिए प्राकृतिक, बिना मीठे मूंगफली के मक्खन का उपयोग करें।
- ✓यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो अपनी इच्छित गाढ़ापन तक पहुँचने के लिए थोड़ा और स्टॉक या पानी डालें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक स्टू के लिए टमाटर के साथ शकरकंद के क्यूब्स डालें।
- थोड़ी तीखापन के लिए एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डाला जा सकता है।