Arroz con Costra
Arroz con Costra, जिसे 'क्रस्टी राइस' के नाम से भी जाना जाता है, एलिकांटे के वेगा बाजा क्षेत्र का एक पारंपरिक चावल का व्यंजन है। इसमें विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज के साथ पकाए गए स्वादिष्ट चावल का बेस होता है, जिसके ऊपर एक सुनहरा, बेक किया हुआ अंडे का क्रस्ट होता है। यह व्यंजन वेलेंसियन कम्युनिटी की समृद्ध पाक विरासत का प्रमाण है, जो एक आरामदायक और उत्सवपूर्ण भोजन प्रदान करता है।
🧂 सामग्री
- 500 g Chicken(pieces में कटा हुआ)
- 300 g Pork loin(cubes में कटा हुआ)
- 150 g White pork sausage (butifarra blanca or similar)(sliced)
- 150 g Red pork sausage (longaniza roja or similar)(sliced)
- 2 medium Tomatoes(peeled and grated)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 60 ml Olive oil
- 400 g Spanish rice (Bomba or similar)
- 1.2 liters Chicken broth
- 0.2 g Saffron threads
- 1 tsp Salt
- 6 large Eggs
- 2 tbsp Fresh parsley(chopped)
👨🍳 निर्देश
- 1
ओवन को 230°C (450°F) पर प्रीहीट करें।
💡 पेशेवर सुझाव: इष्टतम क्रस्ट बनने के लिए ओवन को पूरी तरह से प्रीहीट करना सुनिश्चित करें। - 2
एक बड़े, ओवन-सुरक्षित कैसरोल डिश या पेएला पैन में, मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन और पोर्क डालें, और लगभग 10 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ सॉसेज डालें और 5 मिनट और पकाएं।
- 3
कद्दूकस किए हुए टमाटर और बारीक कटा हुआ लहसुन पैन में डालें। टमाटर नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं।
- 4
चावल, केसर के धागे और नमक मिलाएं। चावल को 1-2 मिनट तक, लगातार चलाते हुए भूनें।
- 5
चिकन शोरबा डालें, उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, ढक दें और लगभग 15 मिनट तक या जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाए, तब तक उबालें।
- 6
एक अलग कटोरे में, फेंटे हुए अंडे में कटा हुआ अजमोद और एक चुटकी नमक मिलाएं।
💡 पेशेवर सुझाव: सुनिश्चित करें कि अंडे अजमोद के साथ अच्छी तरह मिल जाएं। - 7
कैसरोल डिश को आंच से उतारें। फेंटे हुए अंडे का मिश्रण चावल के ऊपर समान रूप से डालें। डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक या अंडे की टॉपिंग सेट और सुनहरी भूरी होने तक बेक करें।
- 8
परोसने से पहले Arroz con Costra को 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए बॉम्बा जैसे अच्छी गुणवत्ता वाले स्पेनिश चावल का उपयोग करें।
- ✓अंडे की टॉपिंग डालने से पहले चावल को ज्यादा न पकाएं, क्योंकि यह ओवन में पकता रहेगा।
- ✓अपने वांछित चावल की स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार शोरबा की मात्रा समायोजित करें।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- कुछ व्यंजनों में खरगोश या छोले शामिल होते हैं।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए टमाटर के साथ एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर मिलाया जा सकता है।