Calamares en su Tinta(स्क्विड इंक में स्क्विड)
यह स्क्विड (समुद्री ककड़ी) को उसके अपने इंक (स्याही) में पकाने का एक गाढ़ा और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे अक्सर चावल या कुरकुरे ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह स्पेनिश व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जो विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है।
🧂 सामग्री
- 1 kg Squid(साफ किया हुआ, शरीर के छल्ले काटे हुए, टेंन्टैकल्स (tentacles) अलग रखे हुए)
- 1 large Onion(बारीक कटा हुआ)
- 4 cloves Garlic(बारीक कटा हुआ)
- 1 medium Green bell pepper(बारीक कटा हुआ)
- 400 g Ripe tomatoes(कद्दूकस किया हुआ या प्यूरी किया हुआ)
- 4-6 sachets Squid ink sacs(या 2-3 बड़े चम्मच स्क्विड इंक)
- 120 ml Dry white wine
- 200 ml Fish broth
- 4 tbsp Olive oil
- to taste Salt
- to taste Black pepper
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को नरम होने तक, लगभग 8-10 मिनट तक भूनें।
- 2
कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10 मिनट।
- 3
सफेद वाइन डालें और इसे कुछ मिनटों तक वाष्पित होने दें।
- 4
स्क्विड के छल्ले और टेंन्टैकल्स, फिश ब्रॉथ और स्क्विड इंक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
- 5
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढक दें और 30-35 मिनट तक या स्क्विड के नरम होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
- 6
यदि आवश्यक हो तो स्वाद समायोजित करें। चावल या कुरकुरे ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓सबसे अच्छे स्वाद के लिए सुनिश्चित करें कि स्क्विड ताज़ा हो।
- ✓यदि आप स्क्विड इंक की थैलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बहुत जल्दी फटने से बचाने के लिए सावधान रहें। सॉस में डालते समय उन्हें धीरे से छेदें।
- ✓सॉस गाढ़ा और गहरा होना चाहिए; यदि यह बहुत पतला है, तो कुछ मिनटों के लिए बिना ढके धीमी आंच पर पकाएं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त सुगंध के लिए पकाते समय एक तेज पत्ता डालें।
- गार्निश के रूप में कटे हुए उबले अंडे के साथ परोसें।