रेसिपीSpainCaldereta de Cordero a la Riojana

Caldereta de Cordero a la Riojana

ला रियोजा क्षेत्र से उत्पन्न एक देहाती और बहुत स्वादिष्ट मेमने का स्टू, जो अपनी समृद्ध पाक परंपराओं के लिए जाना जाता है। इस व्यंजन में लाल मिर्च, टमाटर और थोड़ी सी वाइन के साथ एक गाढ़े सॉस में पकाया गया नर्म मेमना होता है, जो स्पेनिश देहाती भोजन की हार्दिक भावना को दर्शाता है।

तैयारी का समय30 minutes
पकाने का समय2 hours 30 minutes
कुल समय3 hours
सर्विंग्स6
कठिनाईMedium
Caldereta de Cordero a la Riojana - Spain traditional dish

🧂 सामग्री

  • 1.2 kg मेमने का कंधा या पैर, 2-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 4 tbsp जैतून का तेल
  • 2 बड़े प्याज़, पतले कटे हुए
  • 4 लहसुन की कलियाँ, पतली कटी हुई
  • 2 large लाल शिमला मिर्च, बीज निकालकर स्ट्रिप्स में कटी हुई
  • 400 g टमाटर, कद्दूकस किए हुए या बारीक कटे हुए
  • 1 tbsp स्मोक्ड पेपरिका (pimentón dulce)
  • 200 ml सूखी लाल वाइन (रियोजा पसंदीदा)
  • 500 ml मेमने या बीफ का शोरबा
  • 1 तेज पत्ता
  • 2 ताजी अजवायन की टहनी
  • to taste नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च
  • 2 tbsp ताजा पार्सले, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

💡 पेशेवर सुझाव

  • कंधे या पैर का मेमना सबसे नर्म परिणाम देगा।
  • यदि आपके पास ताजी अजवायन नहीं है, तो आप 1/2 चम्मच सूखी अजवायन का उपयोग कर सकते हैं।
  • अधिक गाढ़े सॉस के लिए, आप कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ एक बड़ा चम्मच टोमेटो पेस्ट डाल सकते हैं।

रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

  • पकाने के अंतिम घंटे के दौरान स्टू में कटे हुए आलू या गाजर डालें।
  • अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, एक चुटकी लाल मिर्च या एक छोटी सूखी मिर्च डालें।
  • भुने हुए आलू या एक साधारण हरी सलाद के साथ परोसें।

🏷️ टैग

🍽️ इसके साथ अच्छी लगती है

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