Churros con Chocolate(चूरोस कोन चॉकलेट)

Name: Churros con Chocolate
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 250 g पानी (आटे की कंसिस्टेंसी के लिए और अधिक यदि आवश्यक हो); 250 ml बिना नमक वाला मक्खन (टुकड़ों में कटा हुआ); 1/2 tsp दानेदार चीनी (आटे के लिए); 1 tbsp नमक (For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.); 1 liter मैदा (धूलने के लिए और अधिक); 200 g बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर); 200 ml वनस्पति तेल या सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए); 1 tbsp दानेदार चीनी (कोट करने के लिए); 1/2 tsp पिसी हुई दालचीनी (कोट करने के लिए (वैकल्पिक))

चूरोस कोन चॉकलेट एक प्रिय स्पेनिश व्यंजन है, जिसे अक्सर नाश्ते या दिन के बीच के नाश्ते के रूप में आनंद लिया जाता है। इसमें कुरकुरे, तले हुए पेस्ट्री होते हैं जिन्हें डिप करने के लिए गाढ़े, समृद्ध गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जाता है। यह प्रतिष्ठित जोड़ी स्पेनिश संस्कृति का एक मुख्य आधार है, जो पूरे देश के कैफे और विशेष 'चूरेरिया' में पाई जाती है।

तैयारी का समय20 minutes

पकाने का समय25 minutes

कुल समय45 minutes

सर्विंग्स4

कठिनाईMedium

2 संपादन· Feb 8

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Churros con Chocolate - Spain traditional dish

🧂 सामग्री

250 g पानी(आटे की कंसिस्टेंसी के लिए और अधिक यदि आवश्यक हो)
250 ml बिना नमक वाला मक्खन(टुकड़ों में कटा हुआ)
1/2 tsp दानेदार चीनी(आटे के लिए)
1 tbsp नमक(For the dough, optional but recommended for a hint of sweetness.)
1 liter मैदा(धूलने के लिए और अधिक)
200 g बड़े अंडे(कमरे के तापमान पर)
200 ml वनस्पति तेल या सूरजमुखी का तेल(तलने के लिए)
1 tbsp दानेदार चीनी(कोट करने के लिए)
1/2 tsp पिसी हुई दालचीनी(कोट करने के लिए (वैकल्पिक))

👨‍🍳 निर्देश

1
चूरोस का आटा तैयार करें: एक मध्यम सॉसपैन में, 1 कप पानी, 1/2 कप मक्खन, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1/4 चम्मच नमक मिलाएं। मध्यम-तेज आँच पर मिश्रण को उबलने दें, सुनिश्चित करें कि मक्खन पूरी तरह से पिघल गया हो। सॉसपैन को तुरंत आँच से हटा दें। 1 कप मैदा एक बार में डालें। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से ज़ोर से तब तक हिलाएं जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए और वह पैन के किनारों से साफ न निकलने लगे। आटे को लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें; यह अभी भी गर्म होना चाहिए लेकिन छूने में गर्म नहीं।
⏱️ 5 minutes
2
अंडे मिलाएं: थोड़े ठंडे आटे में 2 बड़े अंडे, एक-एक करके मिलाएं। हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें, यह सुनिश्चित करें कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल गया हो। आटा चिकना, गाढ़ा और चमकदार हो जाना चाहिए। यदि आटा बहुत गाढ़ा लगे, तो आप एक बड़ा चम्मच पानी मिला सकते हैं। आटे को स्टार टिप (जैसे 826 एटिको टिप) या चूरेरा लगी पाइपिंग बैग में डालें।
⏱️ 3 minutes
3
तलने का तेल गरम करें: लगभग 4 कप वनस्पति या सूरजमुखी का तेल एक गहरे फ्राइंग पैन या डच ओवन में डालें, सुनिश्चित करें कि तेल में कम से कम 2-3 इंच हो। मध्यम-तेज आँच पर तेल को 350-365°F (175-185°C) तक गरम करें। तापमान की सटीक निगरानी के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। तले हुए चूरोस को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट तैयार करें।
⏱️ 10 minutes
4
चूरोस तलें: सावधानी से आटे की लगभग 4-6 इंच लंबी पट्टियाँ सीधे गरम तेल में पाइप करें। पैन को ज़्यादा न भरें; बैचों में तलें। चूरोस को प्रति साइड लगभग 2-3 मिनट तक या जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक तलें। उन्हें धीरे से पलटने के लिए चिमटे या छननी वाले चम्मच का उपयोग करें। पकने के बाद, चूरोस को तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार कागज़ के तौलिये पर रखें।
⏱️ 15 minutes
5
चूरोस कोट करें: जब चूरोस अभी भी गरम हों, तो कोटिंग तैयार करें। एक उथले कटोरे या प्लेट में, 1/2 कप दानेदार चीनी को 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। गर्म चूरोस को दालचीनी-चीनी मिश्रण में धीरे-धीरे तब तक रोल करें जब तक वे समान रूप से कोट न हो जाएं। एक तरफ रख दें।
⏱️ 5 minutes per batch
6
गर्म चॉकलेट बनाएं: एक मध्यम सॉसपैन में, 2.5 कप फुल क्रीम दूध और 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। मध्यम आँच पर, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक गरम करें जब तक कि दूध गरम न हो जाए और चीनी घुल न जाए। एक अलग छोटे कटोरे में, 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च को लगभग 2 बड़े चम्मच गर्म दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें। इस कॉर्नस्टार्च स्लरी को बाकी दूध के साथ सॉसपैन में डालें। 4 औंस बारीक कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। मध्यम-धीमी आँच पर लगातार फेंटते हुए तब तक पकाते रहें जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए और मिश्रण एक गाढ़े, पुडिंग जैसी कंसिस्टेंसी में गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 5-10 मिनट लगने चाहिए। इसे ज़ोर से उबलने न दें।
⏱️ 2 minutes
7
परोसें: गर्म चॉकलेट को छोटे मग या कटोरे में डालें। डिप करने के लिए ताज़ी बनी, दालचीनी-चीनी से कोटेड चूरोस के साथ तुरंत परोसें। इस क्लासिक स्पेनिश व्यंजन का गर्म आनंद लें।
⏱️ 5 minutes
8
Serve the hot, freshly fried churros immediately alongside the warm, thick chocolate sauce for dipping. Optionally, dust the churros with cinnamon sugar while still warm.
⏱️ 1 minute

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💡 पेशेवर सुझाव

✓सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सुनिश्चित करें कि चूरोस का आटा गरम हो जब आप उसे गरम तेल में पाइप कर रहे हों। यह विशिष्ट बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।
✓यदि आपके पास स्टार टिप वाला पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप कोने को काटकर एक मजबूत प्लास्टिक ज़िप-टॉप बैग का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्टार टिप पारंपरिक खुरदरी बाहरी बनावट बनाने में मदद करती है।
✓गर्म चॉकलेट की कंसिस्टेंसी को समायोजित किया जा सकता है; यदि यह बहुत गाढ़ा है तो थोड़ा और दूध डालें, या यदि यह बहुत पतला है तो इसे थोड़ी देर और पकाएं।
✓चूरोस डालने से पहले तलने के तेल का तापमान सही होना सुनिश्चित करें। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो चूरोस बहुत अधिक ग्रीस सोख लेंगे; यदि यह बहुत गर्म है, तो वे अंदर तक पकने से पहले जल जाएंगे।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

अधिक तीव्र चॉकलेट स्वाद के लिए, गर्म चॉकलेट सॉस में उच्च कोको प्रतिशत (70% या अधिक) वाली डार्क चॉकलेट का उपयोग करें।
कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त सुगंध के लिए गर्म चॉकलेट में थोड़ी सी वनीला एक्सट्रेक्ट शामिल की जाती है।
यदि आप कम मीठा कोटिंग पसंद करते हैं, तो आप दालचीनी को छोड़ सकते हैं या चूरोस को धूलने के लिए केवल चीनी का उपयोग कर सकते हैं।