Habas con Jamón(हमास कॉन जॅमोन (Habas con Jamón))

Name: Habas con Jamón
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 500 g चौड़ी फलियाँ (ताज़ी या जमी हुई, छिलके उतारी हुई। यदि ताज़ी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ब्लांच करें और चाहें तो छिलका उतार लें।); 100 g सेरानो हैम (बारीक कटा हुआ या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ); 1 medium प्याज (बारीक कटा हुआ); 3 cloves लहसुन (बारीक पिसा हुआ); 100 ml जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन); 3 tbsp सूखी सफेद शराब या सूखा शेरी (वैकल्पिक); to taste undefined ताज़ी पुदीना (कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त); to taste undefined नमक (या स्वादानुसार, क्योंकि हैम नमकीन होता है)

Fava Beans with Ham

हमास कॉन जॅमोन, एक लोकप्रिय स्पेनिश तापा (tapa) है, जिसका अर्थ है हैम के साथ चौड़ी फलियाँ। यह साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन स्पेनिश उपज का सबसे अच्छा नमूना है, जिसमें नरम चौड़ी फलियाँ और नमकीन क्युरेड हैम का संयोजन होता है। यह स्पेनिश व्यंजनों की विनम्र सामग्री से स्वादिष्ट भोजन बनाने की क्षमता का प्रमाण है, जिसे अक्सर साइड डिश या हल्के मुख्य भोजन के रूप में खाया जाता है।

तैयारी का समय25 minutes

पकाने का समय20 minutes

कुल समय45 minutes

सर्विंग्स4

कठिनाईEasy

2 संपादन· Feb 8

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Habas con Jamón - Spain traditional dish

🧂 सामग्री

500 g चौड़ी फलियाँ(ताज़ी या जमी हुई, छिलके उतारी हुई। यदि ताज़ी इस्तेमाल कर रहे हैं, तो ब्लांच करें और चाहें तो छिलका उतार लें।)
100 g सेरानो हैम(बारीक कटा हुआ या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ)
1 medium प्याज(बारीक कटा हुआ)
3 cloves लहसुन(बारीक पिसा हुआ)
100 ml जैतून का तेल(एक्स्ट्रा वर्जिन)
3 tbsp सूखी सफेद शराब या सूखा शेरी(वैकल्पिक)
to taste ताज़ी पुदीना(कटा हुआ, साथ ही गार्निश के लिए अतिरिक्त)
to taste नमक(या स्वादानुसार, क्योंकि हैम नमकीन होता है)

👨‍🍳 निर्देश

1
चौड़ी फलियाँ तैयार करें: यदि ताज़ी चौड़ी फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत बर्फ-ठंडे पानी में डालें ताकि उनका चमकीला रंग बना रहे। ठंडा होने पर, आप उन्हें चबाने में अधिक नरम बनाने के लिए कड़ा बाहरी छिलका हटाकर छील सकते हैं, या उन्हें वैसे ही छोड़ सकते हैं। यदि जमी हुई छिलके वाली फलियाँ उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पिघली हुई हों।
⏱️ 15 minutes
2
सुगंधित सामग्री भूनें: एक बड़े फ्राइंग पैन या सॉसपैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5-8 मिनट तक, कभी-कभी हिलाते हुए, तब तक धीरे-धीरे पकाएं जब तक कि वह नरम और पारदर्शी न हो जाए, लेकिन भूरा न हो। पिसा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक एक और मिनट पकाएं।
⏱️ 10 minutes
3
हैम पकाएं: बारीक कटा हुआ सेरानो हैम को प्याज और लहसुन के साथ पैन में डालें। 3-5 मिनट तक, हिलाते हुए, अतिरिक्त पकाएं, जिससे हैम अपना कुछ स्वाद छोड़े और थोड़ा कुरकुरा हो जाए।
⏱️ 3 minutes
4
फलियाँ और शराब डालें: तैयार चौड़ी फलियाँ पैन में डालें। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो सूखी सफेद शराब या शेरी डालें। आंच थोड़ी बढ़ाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे शराब वाष्पित हो जाए और तरल लगभग आधा कम हो जाए।
⏱️ 15 minutes
5
ब्रेज़ और उबालें: आंच को धीमी-मध्यम कर दें, कटा हुआ ताज़ा पुदीना, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए हिलाएं। पैन को ढक दें और फलियों को 10-15 मिनट तक या नरम होने तक धीरे-धीरे उबलने दें। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो आप एक या दो चम्मच पानी या अधिक जैतून का तेल डाल सकते हैं।
⏱️ 2 minutes

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💡 पेशेवर सुझाव

✓अधिक स्वाद के लिए, यदि उपलब्ध हो तो जॅमोन इबेरिको (Jamón Ibérico) का उपयोग करने पर विचार करें।
✓चौड़ी फलियों को ज़्यादा न पकाएं; वे नरम होनी चाहिए लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
✓यह व्यंजन स्वादिष्ट रस को सोखने के लिए क्रस्टी ब्रेड के साथ परोसने के लिए उत्कृष्ट है।
✓यदि आपको चौड़ी फलियाँ नहीं मिल रही हैं, तो अन्य नरम हरी फलियों का विकल्प इस्तेमाल किया जा सकता है, हालाँकि बनावट और स्वाद अलग होगा।

✨ रूपांतरण के विचार

इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा

धुएँ के स्वाद के लिए हैम के साथ एक चुटकी स्मोक्ड पपरिका (pimentón) डालें।
अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, सेरानो हैम के साथ या उसके बजाय बारीक कटा हुआ चॉरिज़ो (chorizo) शामिल करें।
अधिक भरपूर भोजन के लिए ऊपर से एक तला हुआ या पोच्ड अंडा डालकर परोसें।