👨‍🍳 निर्देश

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   ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। मक्खन से एक आयताकार बेकिंग मोल्ड को चिकना करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: आयताकार मोल्ड का उपयोग करने से परोसने के लिए समान टुकड़े बनाने में मदद मिलती है।
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   एक सॉस पैन में, कटे हुए प्याज, लहसुन, लीक, गाजर और तेज पत्ता मिलाएं। सब्जियों को ढकने के लिए बस पर्याप्त पानी और एक चुटकी नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

   💡 पेशेवर सुझाव: पहले सब्जियों को पकाने से स्वाद का आधार बनता है।
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   सब्जियों के साथ सॉस पैन में काँटे निकाली हुई स्कॉर्पियनफ़िश डालें। लगभग 5 मिनट तक या जब तक मछली ठीक से पक न जाए तब तक पकाएं। मछली को तरल से निकालें और अलग रख दें। तेज पत्ता फेंक दें और सब्जियों को छान लें, पकाने के तरल को बचाकर रखें।

   💡 पेशेवर सुझाव: मछली को ज़्यादा पकाने से बचें, क्योंकि इसे पीसा जाएगा।
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   ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में, पकी हुई मछली, अंडे, हैवी क्रीम, टमाटर सॉस और पकी हुई सब्जियां मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चिकना और मलाईदार होने तक ब्लेंड करें।

   💡 पेशेवर सुझाव: और चिकनी बनावट के लिए, आप मिश्रण को महीन जाली वाली छलनी से छान सकते हैं।
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   मिश्रण को तैयार बेकिंग मोल्ड में डालें। एक बड़े बेकिंग डिश में मोल्ड को रखें और वॉटर बाथ (बैन-मैरी) बनाने के लिए बड़े डिश को गर्म पानी से भरें।

   💡 पेशेवर सुझाव: वॉटर बाथ कोमल, समान रूप से पकाने की सुनिश्चित करता है और पैस्टेल को सूखने से रोकता है।
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   45-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक पैस्टेल जम न जाए और बीच के पास डाली गई चाकू साफ निकल आए। वॉटर बाथ से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

   💡 पेशेवर सुझाव: ठंडा करना बनावट और आसानी से काटने के लिए महत्वपूर्ण है।
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   परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले, या बेहतर है कि रात भर, पास्टेल डे कैब्राचो को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। ठंडा, काटकर, मेयोनीज़ या साल्सा रोज़ा के साथ परोसें।

   💡 पेशेवर सुझाव: यह व्यंजन एक दिन पहले बनाया जा सकता है, जिससे यह मनोरंजन के लिए एकदम सही है।