Sudanese Mullah Nabat(सूडानी मुल्ला नबात)
Vegetable Stew
एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी स्टू, मुल्ला नबात सूडानी व्यंजनों में एक मुख्य भोजन है, जिसे अक्सर विभिन्न मौसमी सब्जियों और टमाटर व मूंगफली के गाढ़े आधार के साथ तैयार किया जाता है।
🧂 सामग्री
- 3 tbsp वनस्पति तेल
- 2 medium प्याज(बारीक कटे हुए)
- 4 cloves लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 1 inch piece अदरक(कद्दूकस किया हुआ)
- 400 g टमाटर(डिब्बाबंद कुचले हुए या ताजे प्यूरी किए हुए)
- 2 tbsp टमाटर का पेस्ट
- 150 g पीनट बटर(स्मूद या क्रंची)
- 750 ml वेजिटेबल ब्रॉथ
- 2 medium गाजर(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 medium आलू(छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 medium ज़ूकिनी(छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- 200 g भिंडी(ताजी या फ्रोजन, कटी हुई)
- 1 tsp जीरा
- 1 tsp धनिया
- 0.5 tsp हल्दी
- 0.5 tsp मिर्च पाउडर(या स्वादानुसार)
- 1 tsp नमक(या स्वादानुसार)
- 0.5 tsp काली मिर्च(ताजी पिसी हुई)
- 0.25 cup ताजा हरा धनिया(कटा हुआ, गार्निश के लिए)
👨🍳 निर्देश
- 1
एक बड़े बर्तन या डच ओवन में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 2
बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक बर्तन में डालें और एक मिनट तक खुशबू आने तक पकाएं।
- 3
कुचले हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक, बीच-बीच में चलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक मिश्रण हल्का गाढ़ा न हो जाए।
- 4
एक अलग कटोरे में, पीनट बटर और वेजिटेबल ब्रॉथ को तब तक फेंटें जब तक कि वह चिकना न हो जाए। इस मिश्रण को टमाटर वाले बर्तन में डालें।
- 5
कटी हुई गाजर, आलू, ज़ूकिनी और भिंडी बर्तन में डालें। जीरा, धनिया, हल्दी, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
- 6
स्टू को उबालें, फिर आंच को कम करके ढक दें और 30-40 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
- 7
स्वादानुसार नमक और मसाले जांचें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। यदि स्टू बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और ब्रॉथ या पानी मिलाएं।
- 8
ताजे हरे धनिये से गार्निश करके गरमागरम परोसें। मुल्ला नबात पारंपरिक रूप से किसरा या चावल के साथ परोसा जाता है।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓यह सुनिश्चित करें कि पीनट बटर गुठलियां बनने से बचाने के लिए ब्रॉथ में अच्छी तरह मिल गया हो।
- ✓मिर्च पाउडर को अपने पसंद के तीखेपन के अनुसार समायोजित करें।
- ✓आप शकरकंद, बैंगन या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अतिरिक्त स्वाद के लिए एक टुकड़ा सूखी मछली (जैसे कजाइक) डालें।
- अधिक गाढ़ा स्टू बनाने के लिए, वेजिटेबल ब्रॉथ की जगह बीफ या लैम्ब ब्रॉथ का उपयोग करें।