Surinamese Chicken and Long Beans(सुरिनामी चिकन और लंबी फलियाँ)
यह व्यंजन सूरीनाम की समृद्ध पाक विरासत का एक स्वादिष्ट प्रतिनिधित्व है, जो इंडोनेशियाई, जावानीस और क्रेओल प्रभावों को मिश्रित करता है। कोमल चिकन और कुरकुरी लंबी फलियाँ एक स्वादिष्ट, सुगंधित सॉस में उबाली जाती हैं, जिससे एक आरामदायक और जीवंत भोजन बनता है जो सूरीनाम के घरों में मुख्य भोजन है।
🧂 सामग्री
- 200 g चिकन जांघ(बिना हड्डी, बिना त्वचा के, 2.5 सेमी (1 इंच) के क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 clove लंबी फलियाँ (kousenband)(छँटी हुई और 5 सेमी (2 इंच) के टुकड़ों में कटी हुई)
- 2 tbsp प्याज(बारीक कटा हुआ)
- 3 tbsp लहसुन(बारीक कटा हुआ)
- 0.5 tsp अदरक(ताज़ा, कद्दूकस किया हुआ)
- 1 tsp टमाटर(कटे हुए)
- 250 g रोटी गरम मसाला(या अन्य सूरीनामी करी मसाला मिश्रण)
- 1 medium टमाटर का पेस्ट(finely chopped)
- 2 tbsp चिकन स्टॉक(या पानी)
- 2 tbsp मैगी या वेजिटेबल स्टॉक क्यूब(टुकड़ों में किया हुआ)
- केचाप मनीस (इंडोनेशियाई मीठा सोया सॉस)(to taste)
- वनस्पति तेल(to taste)
👨🍳 निर्देश
- 1
चिकन को मैरीनेट करें: एक कटोरे में, कटे हुए चिकन जांघों को 1 बड़ा चम्मच केचाप मनीस, आधा बारीक कटा हुआ लहसुन, आधा कद्दूकस किया हुआ अदरक, और आधा रोटी गरम मसाला के साथ मिलाएं। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 15-20 मिनट के लिए, या फ्रिज में 2 घंटे तक मैरीनेट होने दें।
- 2
एरोमेटिक्स को भूनें: एक बड़े कड़ाही या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक नरम और पारदर्शी होने तक भूनें। शेष बारीक कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें, और एक मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएं, ध्यान रहे कि जले नहीं।
- 3
चिकन को भूनें: मैरीनेट किया हुआ चिकन कड़ाही में डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, चिकन को सभी तरफ से भूरा होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। इस चरण में यह पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए।
- 4
सॉस बनाएं: कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए, 1-2 मिनट तक पकाएं। शेष रोटी गरम मसाला डालें और सुगंधित होने तक एक और मिनट तक पकाएं।
- 5
व्यंजन को उबालें: चिकन स्टॉक (या पानी) डालें और क्रम्बल किया हुआ स्टॉक क्यूब डालें। शेष 1 बड़ा चम्मच केचाप मनीस मिलाएं। यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पूरी मैडम जीनट मिर्च डालें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें, कड़ाही को ढक दें, और 20 मिनट तक पकने दें।
- 6
लंबी फलियाँ डालें: तैयार लंबी फलियाँ कड़ाही में डालें। चिकन और सॉस के साथ मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं। सुनिश्चित करें कि फलियाँ ज़्यादातर डूबी हुई हों। ढककर 10-15 मिनट और उबालें, या जब तक लंबी फलियाँ थोड़ी कुरकुरी और चिकन पूरी तरह से पक न जाए। सूरीनामी लंबी फलियों (kousenband) को सामान्य हरी फलियों की तुलना में थोड़ा अधिक पकने का समय चाहिए।
💡 पेशेवर सुझाव
- ✓प्रामाणिक स्वाद के लिए, सूरीनामी लंबी फलियों (kousenband) की तलाश करें, जो मोटी होती हैं और मानक हरी फलियों की तुलना में थोड़ा अधिक समय पकने की आवश्यकता होती है।
- ✓मैडम जीनट मिर्च की मात्रा को कम या ज़्यादा करके, या खाना पकाने की प्रक्रिया में इसे जल्दी निकालकर तीखेपन को समायोजित करें।
- ✓चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट करेंगे, स्वाद उतना ही गहरा होगा। यदि समय हो तो रात भर मैरीनेट करना सबसे अच्छा है।
- ✓चिकन को भूनते समय पैन को ज़्यादा न भरें, क्योंकि इससे तलने की बजाय भाप बन सकती है, जिससे अंतिम बनावट और स्वाद प्रभावित होगा।
✨ रूपांतरण के विचार
इस रेसिपी के अपने संस्करण के लिए प्रेरणा
- अधिक पौष्टिक भोजन के लिए लंबी फलियों के साथ कटे हुए आलू डालें।
- अतिरिक्त रंग और पोषण के लिए शिमला मिर्च या गाजर जैसी अन्य सब्जियाँ शामिल करें।
- अधिक समृद्ध सॉस के लिए, खाना पकाने के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान एक बड़ा चम्मच नारियल का दूध मिलाया जा सकता है।